Month: December 2019

Menú Cena de Nochevieja – Ligero y Fácil

He preparado un menú especial para la cena de Fin de Año, ligero y para tenerlo casi todo preparado con antelación, por que hay ocasiones en que lo último que uno desea es perderse la fiesta metido en la cocina.  Como tampoco apetece atiborrarse de comida por la noche, ni renunciar al sabor he pensado en esta combinación, una idea que estoy barajando para mi propia cena, a ver que os parece.  Estáis a tiempo de prepararlo si os apetece porque se puede hacer de hoy para mañana sin problema. Podríamos poner un pica pica de aperitivo, pero yo no lo aconsejo porque la cena consta ya de tres platos.Entrante:Ceviche de langostinosVa genial para abrir el apetito, fresco y ligero. Nos dejará preparados para el primer plato. Los langostinos con un ligero marinado de 30 minutos tienen bastante para quedar cocidos por fuera y jugosos por dentro, si los dejas más tiempo quedarán completamente cocinados y también están ricos. http://jugandoconlacocina.blogspot.com/2017/08/ceviche-de-langostinos-al-vodka_19.htmlPrimero:Crema de mariscos con rapeUn clásico que funciona de maravilla por la noche, es ligera y muy sabrosa.http://jugandoconlacocina.blogspot.com/2017/12/crema-de-mariscos-con-rape-al-estilo-de.htmlSegundo:Pulpo frito o Chicharrones de pulpo con mahonesa de kalamataEn esta ocasión se puede comprar el pulpo ya cocido o cocerlo el día antes con lo que sólo te quedará una rápida fritura para servir el plato. http://jugandoconlacocina.blogspot.com/2017/12/pulpo-frito-o-chicharrones-de-pulpo-con.htmlPostre:No preparo ningún postre en esta cena porque con los turrones y chocolates varios de estas fiestas es más que suficiente para esperar a las 12 de la noche y celebrar el nuevo año.Feliz 2020!!

VIEIRAS EN TEMPURA

Un aperitivo caliente siempre se agradece en estas fiestas navideñas.El hándicap , es que tienes que freír las vieiras al momento, pero tampoco se tarda tanto,mientras se terminan los aperitivos fríos se hace la fritura.Para acompañar la vieira utilicé un mayonesa con un toque de Sriracha de la marca Ybarra.La Sriracha es una salsa de origen tailandés que triunfa en el mundo y empieza, ahora, a llegar por nuestros lares.Tiene un sabor picante muy suave que hace que combine muy bien con cualquier plato.Gracias a la caja mensual de Degustabox puedo probar estos productos que son novedad en el mercado y a un precio por debajo del normal.La caja de este mes tiene un valor de 27 € y la puedes conseguir por un módico precio de 7.99 si te suscribes mensualmente.Con el código 0CWNV , obtendrás el descuento.Los productos de este mes son:Salsa Mayonesa Sriracha de YbarraGalletas Marineras Da VeigaSnack de queso GranaroloPalomitas AnacondaCanela molida y curry DucrosBombones Nestlé Dark SublimeBebidas vegetales de nueces y almendras con cacaoNescafé gold cappuccinoTortitas Mission Fods dulcesMovie Mix , surtido de golosinasEndulzante natural SusarónTónica Schweppes PinkAbsolut VodkaIngredientesUna bolsa de carne de vieiras congelada (500 g, aproximadamente)Tres cucharadas harina de tempuraUn chorro de agua muy fríaSalPimientaAceiteSalsa mayonesa Sriracha YbarraPerlas culinarias de vinagrePreparaciónDescongela las vieiras y escúrrelas muy bien.Ponles sal y pimienta.Prepara la tempura echando la harina en un bol y añade, poco a poco, el agua , hasta lograr la densidad que te apetezca.Cuanta más agua eches, menos denso queda el rebozado.Pasa las vieiras por la masa de tempura y fríe en aceita a temperatura media-alta.Escurre en papel de cocina.Sirve con una puntita de la salsa y una perla de vinagre culinario que puedes conseguir en  Hexamanía __________________________________ 0o0________________________________Solo me queda desearte lo mejor para el año que entra.

Alubias blancas de La Bañeza con rape

Para quien no lo sabe, yo soy palentina y vivo en mi querida ciudad Palenciaperteneciente a Tierra de Campos donde tenemos las lentejas pardinas deliciosas, y es que aquí consumimos mucha legumbre. Por lo que cuando mis vecinos leoneses me invitaron a participar en una iniciativa organizada por el Consejo regulador de la I.G.P. Alubia …

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SEMIFRÍO DE TURRÓN

 Técnicamente, aún llego a tiempo de felicitaros la Navidad.La verdad, es que los días previos,se convierten en una locura y no queda tiempo sobrante para pasarse por el blog.Así que, FELIZ NAVIDAD. En paz y con salud, sobre todo.El postre de estos días ha sido un clásico,este semifrío de turrón con un toque de naranja que nos ha gustado mucho.No tiene mucha complicación ni lleva excesivo tiempo;solo la precaución de hacerlo el día antes o , como mínimo , unas cuatro horas antes, para que se enfríe bien.Para un molde 25x12x8cm.Ingredientes para la base20 bizcochos de soletilla (de los más anchos y blandos)Ralladura de una naranjaZumo de dos naranjas (unos 100 ml)150 g de azúcarIngredientes para la mousse150 g de turrón blandoUn huevo250 ml de nata para montar150 ml de leche5 hojas de gelatinaIngredientes para la decoración150 g de chocolate fondantFrutillas(yo puse physalis)Preparación de la basePrepara un almíbar con el zumo de naranja y el azúcar.Cuece hasta que se forme un almíbar no muy denso.Reserva.Preparación de la moussePon la gelatina a hidratar en agua fría.Pon la leche a calentar y a punto de hervir echa el turrón cortado.Remueve hasta que se deshaga el turrón y se forme una crema.Añade la yema de huevo ,la ralladura de naranja y la gelatina muy escurrida.Deja enfriar.Monta la nata a punto de nieve.Monta la clara a punto de nieve.Integra la clara montada en la crema de turrón.Integra la crema de turrón en la nata y envuelve bien hasta integrar.Montaje del pastelForra el molde con film de cocina.Mide el alto del molde y corta los bizcochos a esa altura.Moja cada bizcocho en el almíbar de naranja y vete forrando todos los laterales del molde poniendo los bizcochos de pie.Vierte la crema de turrón.Tapa con film y deja enfriar en la nevera, al menos, cuatro horas.DecoraciónDesmolda el semifrío :quita el film de arriba,dale la vuelta sobre una bandeja y quita el film que lo cubre.la vueltaFunde el chocolate. Mete en una manga pastelera con boquilla muy fina y haz unos hilos por encima.Termina con los physalis o con cualquier otra cosa que se te ocurra.

Árbol de Navidad de Hojaldre y Chocolate

¿Cómo descubrí esta receta? Y seguimos aumentando el repertorio de dulces y postres de Navidad con un postre que se hace de forma rápida, sencilla, con muy pocos ingredientes y que estoy segura que los más pequeños de la casa querrán colaborar, se trata de un Árbol de Navidad de Hojaldre y Chocolate al que…
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