Month: January 2020

Ideas menú para aplv

Hola!!!Hoy os dejo una publicación diferente, con ideas de todo lo que podemos preparar con un simple pollo.Me preguntáis muchas veces que como me organizo en la cocina con las alergias, los tres niños y el trabajo.Todas las semanas intento dejarme más o menos organizado el menú, hay muchas semanas que por poco tiempo no puedo hacerlo y tengo que tirar de congelador o algún plato rápido.Los lunes por la mañana aprovecho que tengo la mañana libre, compro un pollo, en casa usamos los pollos de corral, que suelen ser más grandes, y hago un caldo casero.Tan sólo hay que poner la carcasa de pollo, el hueso de jamón y las verduras (patata, zanahoria, apio, puerro, nabo..) en la olla express, cubrir de agua y dejar unos 40-45min.Con las verduras del caldo tenemos varias opciones, podemos hacer pastillas de caldo caseras, tenéis la receta AQUÍ.Otra opción es triturar las verduras y hacer unas lentejas, es la opción que más utilizo en casa, así los niños (Hugo no, que sigue teniendo alergia a las lentejas) se comen las lentejas estupendamente sin ver la verdura. Os dejo la receta de las lentejas AQUÍ.Con el caldo casero podemos hacer una sopa con fideos o además añadirle garbanzos, patata y pollo desmenuzado y así tendremos un cocido.Con las pechugas podemos hacer pinchitos, a Adrián le encanta ayudarme a aliñarlos, os dejo la receta del aliño de pinchito sin leche AQUÍ.O bien podemos preparar unos nuggets caseros, que seguro que a todos los niños les encantan, tenéis la receta de los nuggets caseros que además son sin leche, sin huevo y sin gluten AQUÍ.Con los contramuslos haremos una rica bandeja de pollo al horno, la suelo dejar preparada, la tapo con papel film y así ya la tengo lista solo para meter en el horno. AQUÍ os dejo receta de pollo al horno.Y por último las croquetas, que podemos hacer con la carne del caldo y el jamón, tan ricas, en el blog tenéis muchas recetas de croquetas pinchando AQUÍ.¿Y vosotros como os organizáis en casa? ¿Os han gustado las ideas?Os leo!!! Mucks!!!

LENTEJAS CON JAMÓN

Una dieta equilibrada incluye legumbres tres veces por semana. Las lentejas en una legumbre muy consumida. Por eso, hoy prepararemos lentejas con jamón. Necesitamos los siguientes ingredientes. INGREDIENTES 300 g de lentejas 1 litro de agua 2 patatas 2 zanahorias 1 cebolla 1 puerro 200 g de jamón serrano 1 hueso de jamón serrano Aceite …

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Cebolla roja encurtida

La cebolla encurtida es un complemento perfecto en muchas gastronomías y también un buen aperitivo. El encurtido es muy útil para conservar alimentos durante un tiempo más largo.Se pueden encurtir tanto enteras, las de tamaño pequeño, como cortadas en juliana, que es nuestro caso con la cebolla roja. Esta cebolla tiene un sabor suave tirando a dulce y se come tanto cruda como asada. También se cocina ligeramente en cítricos como se hace en los ceviches.En America latina se acostumbra a acompañar muchos platos con ella y en esta ocasión la hemos utilizado en una receta ecuatoriana que es el Llapingacho.Ingredientes (para un bote de 250 ml.)1 cebolla roja1/2 vaso de vinagre (del tipo del que se disponga)1/2 vaso de aguaSalPimienta en grano (opcional)1 hoja de laurel (opcional)Elaboración:Pelar y cortar la cebolla en juliana.En un recipiente limpio, poner la cebolla cortada, añadir la sal, la pimienta y el laurel, añadiendo los líquidos a continuación procurando que cubran bien toda la cebolla.Dejar macerar al menos unas horas, pero lo ideal es consumirla a partir de las 24 horas.Se conserva en el frigorífico varios días.

Mousse de manga sin laclactosa

Cómo me gusta esta mousse de manga sin lactosa. Te aseguro que es muy fácil de preparar y solo necesitas 4 ingredientes que puedes conseguir en cualquier época del año, por lo menos en España. Receta de mousse de manga sin lactosa Esta espuma de manga es una forma de darles un dulce o postre […]
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Meal Prep #2

Hoy os traigo el Meal Prep #2 que es una colección de recetas para cocinar en 2 horas y tenerlas listas para toda la semana. ¡Manos a la obra! En este Meal Prep #2 vais a encontrar unas cuantas ideas para el día a día. He intentado que fuera equilibrado pero no se corresponde al menú de ningún tipo de dieta. Si preparáis este Meal Prep #2 veréis que es muy cómodo, tanto si tienes tiempo entre semana como si no, tener todos los medios días la comida ya lista.       El Meal Prep es una técnica que consiste en cocinar en 2 horas para toda la semana. Yo lo hago para medio día y lo hago doble pues preparo los tuppers para mí y para Adri. Lo tuppers que utilizo son de 1 compartimento o 2 compartimentos especiales para Meal Prep. Los compré en Amazon (aquí los puedes ver) y son libres de BPA, aptos para microondas, lavavajillas y congelador, apilables unos encima de otros y con la capacidad perfecta para una ración. Al hacer este Meal Prep #2 he intentado que las recetas fueran sencillas, que estuvieran bien equilibrados todos los ingredientes y que, ante todo, estuviera todo delicioso. ¡Espero que os guste! Os dejo el vídeo completo del Meal Prep y debajo los ingredientes necesarios para cada tupper. Que por cierto, esta serie de vídeos la estoy haciendo en mi canal personal: Sandra Yugueros.       Los tuppers aguantan bien los 5 días en la nevera si los colocamos en un sitio alto. De todas formas, os pondré los ingredientes de cada uno de ellos en el orden en que los fuimos comiendo. Así sabréis que tuppers hay que consumir antes.   Carne guisada con puré de patata (para 2): Carne guisada en olla de cocción lenta 4 patatas pequeñas-medianas 1 cucharadita de mantequilla Sal 100-150 ml de leche Pimienta negra Nuez moscada   Wrap de pollo ranchero + calabacín a la nizarda (para 2) 2 tortillas de trigo para wraps 1/2 pechuga de pollo (300 gr aprox) 3 lonchas de queso 4 lonchas de jamón york Salsa ranchera 3-4 tomatitos cherry Sal Pimienta negra Especias al gusto 1 cucharadita de pan rallado 1 calabacín 10 aceitunas negras 1/2 cebolla Salsa de tomate o tomate natural triturado al gusto   Arroz frito + pisto (ingredientes para 2) 160 gr de arroz de grano largo 2 huevos 1/2 cebolla 60 gr de pimiento rojo 60 gr de pimiento verde 4 lonchas de jamón york Sal Pisto (yo uso el congelado de mercadona)   Ñoquis con espárragos, champiñones y huevo (ingredientes para 2) 250 gr de ñoquis 2 huevos 4-5 champiñones laminados 1 puñado de espárragos trigueros en trozos 1/2 cebolla Sal Pimienta negra Salsa de tomate al gusto   Lentejas con verduras y jamón (ingredientes para 4 raciones, yo congelo 2 para otro día) 300 gr de lentejas crudas 1 cebolla 1 diente de ajo 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 zanahoria 100 gr de jamón serrano en tacos Pimentón dulce Sal o pastilla de caldo de pollo Aceite de oliva     Quizás también te interese:     Ahora puedes hacerte miembro de mi grupo de facebook ‘Recetas de cocina fáciles y deliciosas: postres, comida, Thermomix…‘ y subir a él cualquier receta que hagáis de las que tengo subidas al blog. ¡Pero también podéis compartir vuestras propias recetas!   Mis redes sociales:  
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PAIN D’ EPICES

El 20 de septiembre de 1519 partía de Sanlúcar de Barrameda una flota de cinco barcos capitaneada por el portugués Fernando de Magallanes con el objetivo de encontrar un paso que comunicara el Océano Atlántico con el llamado Mar del Sur y permitiera llegar a las Islas de la Especiería o Islas Molucas. Fue un viaje épico del que regresó un único navío con sólo 18 marinos tras casi tres años de navegación, proyectado debido al valor económico de una serie de condimentos asiáticos (pimienta, canela, jengibre, nuez moscada, clavo, …) conocidos como especias que servían para aromatizar muchos platos y para ocultar el sabor de algunos alimentos mal conservados. Hoy la importancia de estos productos en nuestra cocina no es menor que la que tuvieron en aquella época, pero lo que pagamos por ellos y su abundancia en nuestros supermercados sorprenderían a aquellos hombres que, en muchas ocasiones, arriesgaron su vida en mares desconocidos por conseguirlos. Hoy queremos presentaros un “pain d´epices”, receta que teníamos pendiente desde que nuestra amiga Mª Eugenia nos regaló un precioso delantal en el que aparecía detallada. Se trata de una mezcla de pan y bizcocho que no resulta excesivamente dulce y que puede tomarse tanto con foie en un aperitivo como con mermelada en el desayuno. Aunque en los supermercados franceses venden tarritos con la mezcla de especias ya preparada, nosotras la hemos elaborado a nuestro gusto con canela, jengibre, nuez moscada, anís estrellado y clavo. El resultado es espectacular y hasta el mismo Magallanes se hubiera chupado los dedos. RECETA . INGREDIENTES150 ml de leche50 g de miel200 g de harina8 g de levadura Royal120 g de azúcar moreno100 g de mantequilla8 g de especies: canela, jengibre, nuez moscada, anís estrellado y clavo (la cantidad de cada producto puede variarse pero siempre conviene triturar bien aquellas especias que no venden en polvo).1 huevo 1 pizca de sal fina4 clavos, 3 anises estrellados y un palo de canela para infusionar la leche. . PREPARACIÓN Poner la leche con los clavos, los anises y el palo de canela en un cazo al fuego. Cuando rompa a hervir retirar del fuego y tapar. Dejar infusionar durante 10 mintutos. Pasado ese tiempo, colar.Poner un cazo a fuego flojo con la leche infusionada, la miel y la mantequilla. Cuando la mantequilla esté deshecha retirar del fuego y dejar templar.En un bol grande mezclar la harina, la levadura y la sal. Añadir el azúcar  y la mezcla de especias.Hacer un hueco en el medio e ir añadiendo poco a poco la mezcla de leche, miel y mantequilla. Mezclar bien con una espátula y añadir por último el huevo.Echar la mezcla en un molde de cake untado con mantequilla o spray.Meter en el horno precalentado a 165º durante 45 minutos aproximadamente. Dejar templar unos minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.Se puede conservar durante una semana envuelto en film transparente. También se puede congelar cortado en lonchas y en bolsitas bien cerradas o envuelto en film.

Pastel de cerdo y puré de patatas

Exquisito pastel de cerdo y puré de patatas Hola a [email protected]… Aquí te traigo una receta deliciosa, fácil de preparar y que te aseguro será un éxito para todos los comensales, se trata de un pastel de carne guisada de cerdo y puré de patatas, todo al horno y gratinado, es un plato completo que no deja a nadie indiferente!! Ingredientes: Para el guiso de carne de cerdo: 1 kilogramo de magro de cerdo para guisar 1 pimiento rojo grande 1 cebolla grande 400 gramos de aceituna verde sin hueso 2 cucharadas de alcaparras 3 tazas de vino tinto 8 ramas de cilantro fresco 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta a tu gusto Si te gusta el picante un toque le queda estupendo Para el puré de patatas: 8 patatas de cocer grandes 1 taza de leche (la que tengas en casa) 2 cucharadas de mantequilla 75 gramos de queso para gratinar Sal a tu gusto Preparación: Del guiso de carne de cerdo: Corta la carne en cuadros de aproximadamente 1,5 centímetros, el pimiento y la cebolla en julianas, las aceitunas en rodajas y las alcaparras la picas finamente. Pon a rehogar los vegetales por […]