[Photograph: Henry Fong]

¿Qué le gustaba a un amante del arroz Michelle Tam de Nom Nom Paleo ¿hacer frente al ansia una vez que cambió a un programa de reducción de peso Paleo (también conocido como sin arroz)? Comenzó a hacer arroz de coliflor, por tremenda. Bien, lo más probable es que el “arroz” de coliflor ya no sea una resolución evidente para ningún individuo excepcional con el programa de reducción de peso Paleo, sin embargo, la verdura blanca cruda es un texturalmente el mismo plato para el arroz una vez que se hace girar en un procesador de comidas para un exiguo mientras. El sabor posiblemente probablemente sea bueno, quizás también honesto, ya no engañe a ninguna persona, pero el “arroz” de coliflor realmente funciona como unos pocos en una gran cantidad de platos basados ​​básicamente en arroz.

Favor, por ejemplo, el “arroz” frito de Tam en su libro de cocina inusual . Al vapor y mezclado con verduras, tocino, huevos y una mezcla de salsa de pescado, aminoácidos de coco y vinagre, que edifica el paleo, la coliflor absorbe la salsa salada y se mezcla con las verduras de una manera que el arroz seguramente lo hace.

Por qué elegí esta receta: Manera incluso entregó hacer coliflor “arroz” viejo para abrir este libro electrónico. Agregar los sabores del arroz frito dio el efecto como una manera objetiva de introducir este alimento básico de Paleo.

Lo que funcionó: Me sorprendí al buscar que yo, en realidad, en realidad apreciaba este plato. Si bien el plato restante tenía una textura más parecida al cuscús que al arroz frito, los sabores se han equilibrado por completo y en la demolición son muy adecuados.

Lo que no: Ser tremendo para dejar el procesamiento la coliflor vieja llega a la dimensión de cuscús. Mediar el arroz de grano largo. Es muy probable que probablemente también sea honesto, además, debe trabajar en lotes en caso de que ya no tenga un procesador de comidas gigantesco

Ajustes dirigidos: Cociné los huevos por separado sartén antiadherente, brillante que mi sartén de acero inoxidable apta no sería rival para la vitalidad de los huevos revueltos (no importa cuán fundamental sea la grasa de tocino que debilite). Al mismo tiempo que es probable que ya no sigas un estricto programa de reducción de peso de Paleo, es probable que probablemente emplees salsa de soja y vinagre de arroz como algo más que entre los aminoácidos de coco y el vinagre de coco. La salsa de pescado paleo-edificante es cualquier designación que contiene solo anchoas y sal (Crimson Boat es la resolución de Tam).

  • Rendimiento: para 6
  • Tiempo activo: 45 minutos
  • Todo el tiempo: 45 minutos
  • Calificación: 5

Ingredientes

  • 3 rebanadas de tocino, imperfecto-disminuir en 1 / Objetos de 4 ambles
  • 1 cabeza de coliflor mediana, disminuir en objetos uniformes
  • 2 huevos apuestos
  • Sal kosher
  • Pimienta triste recién molida
  • 2 cucharadas de ghee o rotund de resolución
  • 1 cebolla amarilla en miniatura, picada
  • 4 onzas de champiñones cremini, en rodajas finas
  • 1 porción (1 amble) de jengibre fresco, pelado y rallado (aproximadamente 1 cucharada)
  • 2 cucharadas de aminoácidos de coco
  • 1 cucharadita de vinagre de coco
  • 1 cucharadita de salsa de pescado Paleo-edificante
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Instrucciones

  1. 1.

    Cocine el tocino en una sartén a temperatura media, revolviendo una vez cada cierto tiempo. Una vez que esté crujiente, aproximadamente 15 minutos, cambie el tocino crujiente a un plato forrado de papel de cocina con una cuchara ranurada.

  2. 2.

    Al mismo tiempo que crujientes el tocino, arroje la coliflor exactamente en un procesador de comidas y pulse hasta que tenga el tamaño de granos de arroz. Consejo profesional: no te excedas. No queremos coliflor líquida.

  3. 3.

    En un tazón en miniatura, pase los huevos junto con sal y pimienta al gusto. Vierte los huevos en el inusual jugo de tocino y fríe una tortilla de huevo flaca. Favor de alejar la tortilla de la sartén, cortarla en cintas y separarla

  4. 4.

    Derrita el ghee en la sartén a fuego medio-excesivo y agregue las cebollas junto con una pizca de sal y pimienta. Una vez que las cebollas estén ajustadas y translúcidas, aproximadamente 5 minutos, agregue los champiñones en rodajas. Cuando los champiñones se doren, agregue el jengibre rallado y el pie caliente para 30 segundos para abarcar.

  5. 5.

    Agregue la coliflor “arroz”, sazone con una exigua más sal y pimienta, y mezcle la fórmula colectivamente. Coloque una tapa en la sartén, baje el calor a bajo y cocine la cena durante unos 5 minutos con la sartén cubierta. El “arroz” está listo cuando es sutil pero ya no está tierno

  6. 6.

    Sazone con los aminoácidos de coco, el vinagre de coco y la salsa de pescado. Antes de servir, combine las cebolletas, el cilantro, las rebanadas de tortilla y el tocino crujiente reservado