Carne Lite: La coliflor no es una receta de flores de pared

Carne Lite: La coliflor no es una receta de flores de pared

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Rastro del editor: los escritores de comida de Filadelfia, Joy Manning y Tara Mataraza Desmond, pasan cada semana con Meat Lite, que celebra la carne moderadamente. Meat Lite quedó impresionado por la guía coautora de 2, Nearly Meatless, que saldrá a la venta en la primavera de 2009.

O ya no es siempre la misma escena triste: coliflor sin cocer en una pila abandonada en un plato de crudités por lo demás vacío. En lo más fascinante, acerca de un grupo de flósculos conocido como un mero portador de una inmersión de mayonesa. O ya no es lo más conveniente para evitar que los asistentes a la fiesta se mojen los dedos desnudos. Fuera de este camafeo sin cocer, la coliflor obtuvo un terrible reconocimiento por su papel dentro de la locura del ridículo y estúpido plan de reducción de peso bajo en carbohidratos debido a la mezcla de puré de papas.

A pesar del rap nocivo, siempre he amado la coliflor. Sin embargo, una de las muchas recetas de nuestro libro de cese del dibujo, Casi sin carne , me impulsó a subir al carro, más allá del papel del fanático de la inmersión en un clima magnífico. Nuestros sándwiches de ensalada de pollo y coliflor al curry se convirtieron en una corriente adecuada de las más o menos sesenta recetas que mi coautor Joy Manning y yo desarrollamos. Se caracterizan por la coliflor, que ya no se utilizan como rellenos de condominios para la carne o el engaño de alimentos en ausencia, sino por su construcción delicada pero crujiente, adaptabilidad a los sistemas de cocción y otras sustancias, y un sabor terroso y asertivo.

Una vez que vi que la cosecha acumulaba gran cantidad de cúmulos devorados en cajas de piquetes en el mercado de los granjeros, me inflamé para comenzar a experimentar en un dispositivo idéntico que cumplía recetas. La ensalada Waldorf de coliflor asada demuestra el alto precio de esta verdura crucífera. Además de las manzanas de otoño, el apio crujiente y las nueces tostadas, el fondo de coliflor es el predicamento más fascinante para las sobras de gallo asado, pavo y carne de cerdo impresionados por la frialdad del aire.

Cuando entregó los floretes solitarios en una reunión reciente, le debe a la coliflor la posibilidad de probar que su prejuicio es corrupto.

Tara Mataraza Desmond escribe, cocina y come comida para vivir. Su weblog, Crumbs On My Keyboard, está dedicado a cosas mentales en Filadelfia y muchas otras ubicaciones.

Tren del autor: las ventajas de la ensalada de sentarse dentro de la nevera para permitir que los sabores regresen juntos. Si bien ya no está disponible la carne cocida que ya está disponible, es fácil asar una pechuga de gallo o un lomo de pavo junto con la coliflor mientras se cocina. Sazone la carne, adénselo en una bandeja para hornear separada dentro del mismo horno, y ase a menos que esté cocido.

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