platos de puerto rico

#332: Sopa de Calabaza Cacahuete, con orégano y cilantro

Huy es un poco tarde para compartir una receta pero si lo piensas, está perfecta para comenzar un lunes con la carta bajo la manga y tener todo listo para poder cocinar. Te da tiempo de ir al súper o mercado local para comprar todos los ingredientes que como verás, son muy sencillos.Esta calabaza es deliciosa y económica, a diferencia de la calabaza normal, esa que se utiliza para Halloween, en Guatemala no la encuentras tan fácil y cuando la encuentras te sale un ojo de la cara. Afortunadamente la puedes encontrar en lata, la pulpa como versión puré…pero…pero no soy de comprar productos enlatados, más bien nos vamos a lo natural. Esta calabaza divina que tiene forma de manía o de pero se conoce bajo ese nombre: Cacahuete o Mantequilla, muy parecida al sabor de le mencionada, pero son bastante pequeñas, por lo cual con 1 o 2 es suficiente para que coman 4 personas un buen plato.La calabaza es altamente digestiva y seamos sinceros, es tan linda 🔝 pero dentro de otras propiedades que caracterizan a esta hortaliza está una gran riqueza vitamínica, especialmente de betacaroteno o pro-vitamina A, la C y la E.Contiene minerales como Hierro, Fósforo y Potasio. En las semillas se encuentra una frecuente concentración. Se pueden comer crudas y cocidas, que las podemos consumir como un aperitivo, en Guatemala decimos “chucherías”Los expertos en Nutrición recomiendan que el consumo de este alimento comience desde la infancia, porque aporta muchos beneficios para el buen funcionamiento del aparato digestivo, mejora la calidad de la piel (por los betacarotenos), ayuda mucho a la dentadura.Así, que acá tienes muchas virtudes para comerla además por ese delicioso sabor dulce que es de gran valor para cocinarla mezclando otros ingredientes que le confieren más intensidad: “las hierbas”Vamos entonces a la RecetaIngredientes:Caldo de pollo2 calabazas tamaño promedio 15 cm4 dientes de ajoMielMantequilla (2 cucharadas)Orégano fresco1/2 taza de leche descremadaCilantro frescoAceite de olivaSal y pimientaPan tostado para acompañarProcedimientoPrimero partes a la mitad las calabazas (como la foto anterior), seguido retira las semillas que están dentro de la cavidad junto con las hebras y coloca el diente de ajo con todo y piel. Coloca sobre una bandeja con papel aluminio para retirar fácilmente después de cocinarlas. Sazona con sal y pimienta, reparte las hojas de orégano. Luego, tapa con una pieza de papel aluminio para cubrirlas.Coloca el horno a 425ºF y cocina de 35 a 45 minutos, a medio tiempo agrega más aceite para evitar que se seque o se queme y retira el papel. Pasado el tiempo retira del horno y deja enfriar para poder retirar la pulpa. Con una cuchara retira toda la pulpa, está muy suave y de buen sabor.Machaca esa pulpa y agrega a una licuadora con un poco de caldo, esto para hacer la sopa más fina al paladar, pero si gustas sentir más la consistencia puedes evitar este paso. Esa pulpa colócala junto con el caldo, la mantequilla restante, el cilantro picado y la leche. Corrobora la sazón y si es necesario rectifica, deja que rompa el hervor y apaga, sirve decorando con aceite de oliva, algunas ramas de orégano y el pan tostado.

#331: Sopa Beef Stroganoff de res con pecorino

Y volvieron las sopas con carnes. Que delicioso es preparar tus propias recetas y compartirlas con quienes más quieres verdad?Hoy es un buen día para comenzar nuevos retos. Te voy a contar un poco sobre esta preparación. Y es que a pesar de ser una exquisita y famosa receta “francesa” STROGANOFF realmente es bastante sencilla, pero, los ingredientes son de muy buena calidad, un poco costosos pero vale la pena. Es ideal para una cena romántica con tu pareja, o bien la puedes preparar para la celebración de bodas de tus padres, en fin como y cuando tu quieras. Es deliciosa, con mi toque especial como siempre lo hago. Realmente no es una receta francesa sino más bien de origen ruso de finales del siglo XIX.Elena Ivanovna Molokhovets fue la primer persona en escribir la receta de este plato con el título “Bife a la Stroganov con mostaza” en su libro “Un obsequio para las amas de casa jóvenes” (1917, Rusia).  Este libro fue el más exitoso de su tipo durante fines del siglo. Antes de que comenzara la segunda guerra mundial (acabo de ver la película de Brad Pitt, precisamente la prepararon en Francia), y también era muy popular en China, me sorprende mucho.Directo a su preparación, que lleva?Pues es muy sencillo pero delicado. Esta es una versión en sopa claro está pero “que” sopa. Para chuparse los dedos, si claro, hay versión más como un guiso. Se compone básicamente de carne de ternera, en ocasiones la puedes preparar con pollo, es una buena opción pero la original tal cual es carne de res. Una buena cantidad de cebolla, champiñones yo le agrego chile morrón porque es delicioso y además aporta color, lo que es bueno.  Una mezcla de salsa hecha a base de crema agria. Mira que delicia, espero que la prepares.IngredientesCarne de res (lomo de buena calidad)Pasta pene (2 paquetes de 200 g)Champiñones en rodajas, tantos como gustesCrema agriaMostaza en polvoDientes de ajo (4 al menos)1/2 cebolla medianaMantequilla Queso pecorino2 tazas de caldo de res1/2 taza de vino blancoOrégano fresco (puede ser perejil)Aceite para freírSal y pimientaColoca en una cacerola agua con 1/2 cucharada de sal, cuando rompía el hervor agrega la pasta y cocina según el tiempo indicado en el empaque. Cuando esté lista retira del fuego y reserva.Corta los filetes de de la carne, seca con una servilleta (esto logrará que la carne se selle y dore). Calienta un sartén, vierte 2 cucharadas de aceite y cuando caliente coloca las piezas de carne, salpimienta. Agrega los ajos rallados, las cebollas cortadas en julianas y mezcla hasta que esta se cristalice (vuelva transparente).Agrega los champiñones (recuerda que deben dorar, si quieres puedes hacerlo por aparte, recuerda lo que decía Julia: “no los encimes si no no dorarán nunca”. Vierte el vino, cocina por unos 4 minutos. Luego, vierte la crema, la mantequilla y agrega la mostaza, mezcla y seguido vierte el caldo de res, deja que hierva y mantente removiendo para integrar.Incorpora la pasta y sólo integra hasta unificar, retira las hojas del orégano y agrega, ralla por encima el queso pecorino y ya puedes servirla. Acompaña idealmente con una copa de vino blanco o verde.Bon Appetit o хорошая прибыль

Flan de café

Esta receta de Flan de café es Patrocinado por Leche. Amor por lo verdadero. Todas las opiniones son mías. Gracias por apoyar las marcas con las que trabajamos. El día de las Madres esta cerca,  como quien dice, a la vuelta de la esquina… y ya estoy pensando en como lo vamos a celebrar con […]
The post Flan de café appeared first on .

#330: Guiso de Osso Buco con base de Suban-ik

Se llegó el viernes!!!!Lograste todo lo que te propusiste en la semana?…que bien, se que sí. Yo también, aproveché al máximo esta semana, logré trabajar todo lo que me propuse y también descansé. Esto último en verdad es una de las más importantes, tienes que darte un buen respiro para seguir adelante.Yo voy muy bien con mi tercer proyecto, este será un poco más grande que los últimos dos, así que te mantendré al tanto. Estamos bien a tiempo para que puedas preparar la receta, si estás por América será aún para el almuerzo pero si estás en Europa o África que bien, lista para la cena.Te cuento primero que es el Osso Buco. Esta parte te la muestro en la imagen también conocida como garrón, es la parte baja entre la pierna y la pezuña. Por tanto, es una carne muy dura porque el animal a caminado mucho en su vida entonces debemos cocinarla en un guiso o estofado.Foto: despensa gourmetEn mi libro Soupblime te explico que son los diferentes tipos de cocción que son 3:Calor en húmedoCalor en secoCalor mixtogoo.gl/H7nJ7j(puedes comprar el Ebook en este link)Y para la receta de hoy nos enfocáremos en este último.GuisarSe refiere cuando cocinamos alimentos salsosos en una olla profunda. Es la combinación de la cocción de un medio graso (la carne) en un medio acuoso (la base roja de Suban-ik de Guatemala) que dan como resultado platos llenos de sabor.Si lo vamos a estofar vamos a utilizar una cocción mucho más prolongada, obteniendo así un mejor sabor y mejor desprendimiento de la carne en el hueso. Podríamos prepararla fuego bajo en el horno, estufa o bien en una olla de cocimiento lento (acá si utiliza las hojas de maxán).Suban-ik: que en kaqchikel  significa tamal rojo o de chiles, picante.Si vienes a Guatemala lo debes comer, no puedes visitarnos y no probarlo. Es mi recado favorito, tiene un especial toque picante, lleno de sabor y es una Receta de Reyes Mayas, lo sabías?. Es representativo del municipio de San Martín Jilotepeque, Chimaltenango, que está en la zona central de Guatemala. De clima frío, delicioso y hermosas vistas.Luego de la preparación ancestral debemos cocinarlo en hojas de maxán. Foto: cookconcern.comEstas hojas grandes y verdes, crecen en los bosques con hojas parecidas a palmas con tallos independientes. Su cultivo es mayormente en las regiones de Alta Verapaz, Escuintla, Petén, Quiché, Retalhuleu y Suchitepéquez. Son necesarias para la elaboración de los tamales, nuestros tamales de Guatemala, que dan un espectacular sabor, no sería tamal si no va envuelto en ellas.En esta ocasión no lo vamos a preparar en las hoja sólo vamos a utilizar la base de la preparación porque necesitamos guisar el Osso Buco en la olla de presión, pero toda esta marinada exquisita de sabor le dará un toque muy guatemalteco. Vamos a la receta, recuerda que en el Libro Soupblime puedes encontrar la receta original del este platillo.2 litros de agua o fondo de pollo500 g de Osso BucoMiltomateCebolla blancaChile en polvo (cobanero)Hojas de laurelChiles pimientos rojosChiles jalapeñosChiles chiltepeChile pasa (1)Chile guaque (1)ajosTortillas de maízAchiote (1 cucharada)Manteca de cerdoAguacatesAceite VegetalSal y pimientaCalienta un comal o sartén y coloca las tortillas, ajos, chiles, tomates, miltomates, cebollas. Ásalos hasta que se pongan negritos, bien oscuros.Soba las piezas de Osso Buco con bastante ajo y séllalas a fuego alto en un sartén. Mete las piezas en la olla de presión con el agua o caldo a tu elección, la verdad te recomiendo que sea caldo de pollo, queda de muy buen sabor.Licúa todos los ingredientes asados y agrega este delicioso recado a la preparación, algunas hojas de laurel y una cucharada de sal de mar. Cierra la olla, cuando comience a sacar el vapor que eso pasa más o menos a los 20 o 25 minutos dependerá del tipo de olla que tengas, comienzas a contar el tiempo. Le llevará al menos de 35 a 40 minutos para lograr que la carne se desprenda del hueso y quede muy suave.Pasado el tiempo apaga la olla, libera la presión y cuando el seguro se levante abre la olla. (antes no, nunca por favor). Verifica si la carne está suave y la sazón, si está listo es hora de servir. Acompaña con aguacate fresco, puedes agregar más chile cobanero así como ves en la foto y que bien, una porción de arroz o tortillas. Delicioso, otra forma de llevar a Guatemala a tu mesa con nuestro toque de sabor único, de los Mayas.Nota:Si quieres prepararlo como un suban-ik original debes de conseguir las hojas de Maxán bien verdecitas y si tienes una olla de barro mucho mejor. Haces todos los pasos de la receta.Colocas todas las hojas haciendo como una cama para luego verter el recado y las piezas de carne, lo atas con cibaque (acá te dejo la foto, es la pita que ata los tamales)Foto: Ericka Borory le haces un nudo, agregas agua hirviendo y tapas, cocinas por lo menos 3 horas a fuego medio. Dará un toque muy especial de sabor. Se que no puedes conseguir estas hojas en otros países por ello te dejo la opción más practica que es la olla de presión.Que la disfrutes.

#329: Caldo Chapín, cocido de Res

Buenos días!Hoy es un maravilloso Martes, lleno de luz y de un clima precioso.Estamos iniciando ya Marzo, todo se ve bien en este día y esperemos que termine de maravilla, para ti también mis mejores deseos y buenas vibras.Te quiero contar que me siento demasiado motivada, todo va bien con mis libros y pues estoy comenzando un nuevo proyecto, pero cuando esté “más cocinado” te lo cuento. Mientras tanto vamos a la receta de hoy, un delicioso “Caldo Chapín” que tu vas a poder hacer sin ningún problema en tu región ya sea estés en Europa, Asia o en donde te encuentres, porque los ingredientes son bastante sencillos y parecidos, así que la puedes adaptar.Este es uno de los platillos más tradicionales de Guatemala, algunos agregan otros ingredientes y otros le quitan, a mi me gusta así, muy completo porque no hay nada más rico que comer tal cual es. También le conocemos como Cocido, muy común. Algunos le agregan ejotes y repollo como en mi caso. Estos me los regaló Kultiva.Además quiero contarte que estoy utilizando una preciosa y apreciada vajilla hecha por artesanos Guatemaltecos y por decoradores Guatemaltecos, ellos son Luxhome, productos hechos con amor. Me parece que tenemos una bonita combinación porque ambos exponemos nuestros talentos de manera especial, nada mejor que esta Dupla con mi querida amiga Bea. Te mando un abrazo.Ingredientes2.5 litros de agua1 libra de hueso de res (de pescuezo o cuello)1.5 libras de carne de res (falda y costilla)1/2 repollo blanco1 cebolla blanca2 tomates maduroscilantro (un buen manojo)Perejil (sólo para colocar cuando sirvas)1 libra de papas baby1 pieza de yucaejote fresco y tierno4 elotes blancosarroz blanco cocido2 güisquiles( si te gusta zanahoria, perulero)sal y pimientaEn la olla de presión coloca el agua, las carnes, los huesos, la cebolla por la mitad y los tomates de igual manera . Los elotes córtalos por la mitad, la yuca en trozos de más o menos 8 cm y agrega ambos al igual que una buena cucharada de sal de mar. Tapa muy bien la olla (como siempre lo digo a esta olla se le respeta así que si aún no la sabes utilizar pide ayuda) llévala al fuego y cuando comience a sacar el vapor cuenta de 25 a 30 minutos.Mientras, parte los güisquiles o chayotes en 4 partes, con todo y piel, las papas enteras, puedes utilizar papas grandes que es lo más común pero a mi, éstas me gustan. Retira la punta de los ejotes y parte en dos. Reserva.Pasado el tiempo abre la olla (verifica que el seguro esté abierto siempre, por favor siempre) retira los elotes, las yucas y reserva, desecha la cebolla y el tomate. Incorpora las verduras pendientes, corrobora la sazón y si es necesario rectifica. Agrega la mitad de las hiervas y vuelve a cerrar, esta vez cocina de 8 a 10 minutos. Si tienes dudas de saber el tiempo de las verduras en tu olla cocínalas en un poco de caldo por aparte, las verduras siempre deben quedar al dente.Pasado de nuevo el tiempo, abre la olla, agrega el repollo cortado en 4 y el resto de las hiervas, cocina sin la tapa por 10 minutos más. Sirve con el arroz blanco, algunas hojas de perejil, limón y si te gusta un poco de chile. Pero lo que si no puede faltar son las tortillas de maíz. Son el toque especial.Disfruta y comparte!

Escabeche de gandules

Si te gusta recibir invitados en casa y siempre terminas preparando los mismos entremeses, te invito a que prepares este escabeche de gandules. Una alternativa fácil y deliciosa que estoy segura que les gustará a todos. ESCABECHE DE GANDULES 2 latas de gandules verdes, escurridos 1 cebolla pequeña, picadita 2 hojas de laurel pequeñas 2 […]
The post Escabeche de gandules appeared first on .

#328: Sopa China de Noodles y Hongos Oreja de Judas

Tenía que hacer una Sopa China, claro, si estoy fascinada con este país lleno de tanta cultura, tradiciones e historia. Es más sencilla de lo que parece pero todos los ingredientes si, los traje en mi segundo viaje a China, especialmente de mi Yantai.Este lugar es especial para mi, no sólo porque aquí con mi esposo hemos sido recibidos con las mejores atenciones, y a eso me refiero, a la calidad humana de personas que hemos conocido, sino porque el lugar es muy tranquilo, seguro y tiene uno mucho por conocer. China es sin duda al lugar al que siempre voy a querer regresar.El rojo es el color por excelencia de China, representa mucho en la vida de ellos. Está presente en los muros de la Ciudad Perdida, en la Bandera, en la vestimenta, en las danzas y en todoooo. Es símbolo de la suerte, de la pasión, del amor. Una amiga linda me contó como son las bodas, si tu Carrie (su nombre fácil para nosotros). Ellos cubren su rostro con una suave tela roja y hasta estar casados el novio levanta el velo, los zapatos y la ropa interior también debe ser roja, algunas llevan el Fenix bordado…que genial y maravilloso verdad?…bueno ahora ya sabes un poquito más de ellos. Gracias a mis personas favoritas en China: Willian, Sophy, el Señor Mong y Wang…todos los chicos que nos apoyaron en la cocina, las señoras hermosas que nunca aprendí a decir sus nombres, (Zun y Zu). Con todos ellos aprendí de cocina China

#320: Sopa de vegetales, sencilla y también es un fondo

Haciendo algunas pequeñas encuestas me di cuenta que muchas personas tienen más afinación con los vegetales, lo que me parece maravilloso. Estamos en una era donde la salud y vernos bien es parte de la vida, que lo que comes lo ves reflejado en tu cuerpo. Y si, es muy cierto, comer vegetales es una de las mejores opciones para nuestra salud y buen funcionamiento corporal.También me han escrito personas veganas, que están contentas con las opciones de sopas de esta categoría porque les pasa que llega a aburrirse en ocasiones porque no saben como más comer sus vegetales. La verdad, no soy vegana pero como más vegetales que carne eso si. Si tu eres un vegetariano o vegano nuevo en ocasiones te vas a sentir querer regresar a probar ese sazón que tenían las carnes, es muy normal. Pero muchos otros no quieren saber nunca más de las carnes, llegan a sentir un poco de desprecio por lo mismo, muchos lo hacen por salud y otros por ser amantes de los animales, maravilloso.Pero opciones hay muchas, dentro de las cuales puedes hacer lo mismo que hacías cuando tenían carne, recuerda que para dar sabor están tus manos y tu creatividad. Las hierbas, los pimientos, cebollas, chiles, ajos, especias y semillas te dan sabores increíbles. Los diferentes tipos de cocción brindan nuevas sensaciones al paladar. Por ejemplo, no es lo mismo a la plancha que al carbón, ese sabor ahumado si que hace un verdadero cambio.Las sopas claro está son la versión más completa, porque en ella seguimos obteniendo todos los beneficios porque nos estamos tomando el agua de la cocción de todos los ingredientes. Cuando cocinas en “hervido” y desechas el agua…por la alcantarilla se van la mayoría de nutrientes como vitaminas y minerales, entonces si tu preparas estas al igual que los estofados te vas a ganar los beneficios completos para tu vida.Vamos prepara esta sencilla receta, que ya la he compartido en una ocasión contigo como un fondo, que es un fondo?…Bueno, este es una base para cualquier sopa, salsa o estofado, pero también se convierte en una sopa con algunos pequeños trucos y agregados para que la disfrutes sin tanto que hacer, recetas fáciles siempre encontrarás en mi blog, para hacerte siempre la vida más fácil.Ingredientes1.5 litros de agua4 zanahorias1 cebolla morada1 cebolla entachuelada (con clavos de olor, como el la foto)1 apio1 puerro2 tomates maduros grandes2 chiles pimientos o morrones1 bouquet garni ( cilantro, perejil, laurel y tomillo envueltos en una hoja de puerro)1/2 cucharada de pimientas negras, estas puedes molerlas1 cucharadita de salSi tienes otras hierbas que te gusten las puedes agregarBueno, esto es muy sencillo.Cortas todos los vegetales de la manera que se muestran en la fotografía, amarras el bouquet a una de las orejas de la olla, agregas los sazonados (sal y pimienta) y pones todo a fuego alto.Cuando comience a hervir le tomas el tiempo, que no pase de 20 minutos. Puedes tomarla así, como un estilo consomé y acompañar con arroz o pasta, o bien, pues agarrar la mitad de los ingredientes y procesar en la licuadora, regresas y mezclas para integrar.Si no eres vegano puedes agregar un tercio de taza de crema de leche, lo mezclas y listo, tienes una deliciosa sopa naturalmente perfecta.

324: Sopa de Invierno: Pavo Aromático

Muchos ponemos de excusa la llegada del invierno para comer una deliciosa sopa o caldo para aliviar el frío y sentirnos bien. Que mejor época para probar cocinar deliciosas recetas de sopas, una para cada día?…te parece, mira que ya tienes 324 recetas para prepararlas en casa, son fáciles, deliciosas y divertidas.El pavo es un alimento con una gran fuente de potasio, no tiene azúcar lo cual es muy saludable para nuestra salud. Contiene una gran cantidad de vitaminas como A, B1, B3, B6, B9, C y D. Además de Hierro y Sodio.Es una carne más dura, entonces quiere decir que necesita más tiempo de cocción para que se cocine a la perfección.Aparte de los 4 caldos básicos para preparar cualquiera de las recetas, también puedes agregar un quinto que sería este…fondo de pavo.Vamos entonces a prepararla.Ingredientes:Pavo (limpio, sin piel ni menudos, al menos 2 libras)AguaTomate maduroCebolla amarillaApio y puerroAjosPapaChile pimientoMostaza dijonEjotesAceite de olivaSal y pimientaOrégano frescoLava bien el pavo y escurre, es importante retirar esa agua.Ponlo en una olla o cacerola profunda con el agua, la mitad del apio y el puerro y sal. Déjalo cocinar al menos 35 minutos.Mientras tanto, pica los ajos y las cebollas y ponlos a sofreír. Agrega picaditos el apio, el chile pimiento y el puerro restantes, vierte 2 cucharadas de mostaza y mezcla, siempre recuerda sazonar.Retira la carne de pavo de la cacerola y reserva. Pica las papas en cuadritos, los ejotes en julianas o sesgada o lleva de nuevo al fuego hasta que los vegetales estén al dente. Pasado el tiempo regresa el pavo, agrega el orégano, corrobora la sazón y cocina por 5 o 10 minutos más.Retira las hierbas y sirve. Puedes acompañar con tortillas bien calientes o tamañitos de masa, le viene muy bien.Que te quito el frío. 🙂

No. 325: Frijolada de rojos con costilla de cerdo y apazote fresco

Bueeeenoosss días. Lo sé, lo sé.Te deje algunos días y no voy a poner ninguna excusa, lo importante es que regrese con una super receta deliciosa, increíble y apetecible para que la prepares el día de hoy.Los frijoles son los granos más comunes en la cocina americana latina. Los frijoles que tenemos en Guatemala son de los mejores, en realidad es nuestro ingrediente estrella y en cualquier casa de nuestro país siempre hay una plato para degustar….muchas formas de preparar hacen la diferencia en cada hogar.Bueno hoy es una receta muy común por estos lados de América Central, pero el toque especial se lo da mucho el apazote o epazote. Esta es una hierva de un sabor bastante fuerte por lo que cabe resaltar que debemos ir probando hasta donde nuestro gusto lo tolere, en grandes proporciones puede dañar el sabor de toda una preparación. Si en tu localidad no tienes esta hierba puedes cambiarla claramente por romero o bien con perejil, ambos son fuertes y debes cuidar siempre la cantidad.Así que te dejo la receta para que la prepares y recuerda que siempre tu puedes agregar lo que gusten siempre y cuando sea compatible, es decir, que no sea algo que vaya a comprometer el sabor de tus platillos.IngredientesAgua (2 litros)1 libra de frijoles rojosCostilla de cerdo (baby)AchioteApazoteTomateChile pimientoCebolla blancaAjos al gustoPicante al gustoSal y pimientaAceite de olivaMasa o una cucharada de maicenaEn una olla de presión coloca el agua, los frijoles y la carne, 2 cucharaditas de sal y ponla al fuego. Cuando comience a sacar el vapor cuenta al menos 18 minutos. Espera que salga el vapor para poder abrir la olla, nunca la abras si aún está sacando el vapor…NUNCA.Mientras tanto, pica la cebolla, los ajos y el pimiento y ponlos a sofreír, agrega el achiote y mezcla hasta integrar. Cuando abras la olla agrega este sofrito y lleva al fuego por 10 minutos más o hasta que los frijoles estén bien cocinados. Al pasar el tiempo, retira una porción de meas o menos 2 tazas con caldo y frijoles y licúa, regresa a la preparación y mezcla, esto hará que se espese. Ahora agrega la masa y mezcla, corrobora la sazón y si es necesario rectifica.Apaga: (es ahogar un ramo de hojas) el apazote en la sopa y mezcla, cocina a fuego medio por algunos minutos más y retira, le dará mucho sabor y un toque muy especial.Sirve decorando con algunas hojas de epazote, tortillas y queso fresco.Que la disfrutes.