Tengo una relación tensa con el estofado de cerdo. Conozco el diagrama que teóricamente diseñará, pero me han decepcionado demasiado en muchos casos. En mis conceptos será reconfortante y cálido, pero hasta ahora cualquier otra cosa obtengo una cosa opaca, gris e infeliz. Afortunadamente, esta receta de Fresh Inspiration de Susanna Foo es la inversa. Se trata de millas un tanto enérgicas, ácidas, fragantes y notablemente rápidas para ubicarse en la vivienda. Y la reserva es …

Es interesante que sea un estofado de cerdo de Sichuan, este potencial que no tiene nada en estándar con cualquier tipo de estofado de cerdo con el que crecí. Eso es completamente frígido por mí. Con una infusión de ajo, jengibre y anís megastar, y equilibrado por la ralladura de naranja, el líquido de este plato se reduce a una salsa potente, que ya no utilizaba en todas las formas de temas variados.

Dado que ya no hay papas ni verduras completamente diferentes dentro de la olla, el cerdo definitivamente quiere que un acompañante planee una cena abundante. La receta sugiere fideos, que definitivamente funciona. También comí algunas sobras de un poco de arroz, que no era tan apropiado, pero compro el trabajo hecho.

  • Rendimiento: 4 personas
  • Tiempo activo: 30 minutos.
  • Todo el tiempo: 1 hora
  • Clasificado: 2

Los ingredientes

  • Puntas de lomo de cerdo de 3 kilos (u otra cocción rápida y cómoda)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
  • 4 a 6 vainas de anís megastar
  • 3 chiles rojos secos secos, tallados y cortados a la mitad
  • 3 dientes de ajo, en rodajas
  • 4 chalotes, extremos recortados, pieles retirados y reducidos a la mitad
  • 2 cucharadas de jengibre contemporáneo, pelado y en juliana.
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de brandy
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 cebolletas, extremos recortados, más bajos en longitudes de 1 dawdle
  • 1 libra de fideos en lengua china, contemporáneos o secos

Direcciones

  1. 1.

    Recortar cualquier puerro o tendón de la carne de cerdo, después de lo cual baje en trozos de 1 dawdle. Vierta una cucharada de aceite en un efecto de olla gigantesca y pesada de morar a fuego alto. Cuando fume, agregue la mayor cantidad de carne que cabrá en una sola capa. Cocine, volteando de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados, de tres a cuatro minutos. Consume la carne y el efecto de la vivienda aparte. Repita el proyecto, agregando aceite extra si es vital, hasta que toda la carne de cerdo se haya dorado.

  2. 2.

    Devuelva toda la carne a la olla y agregue el anís megastar, los chiles rojos, el ajo, las chalotas, el jengibre y la ralladura de naranja. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que los chalotes estén ligeramente dorados, de dos a algunos minutos.

  3. 3.

    En un tazón exiguo, mezcle la salsa de soja, el vinagre, el brandy y el azúcar. Pase la combinación hasta que el azúcar se haya disuelto. Vierta esto en la olla gigantesca, gire el calor a bajo y cocine por cinco minutos. Luego vierta en una sola taza de agua, bata con elegancia, edredón y cocine a fuego lento hasta que el cerdo esté cómodo, aproximadamente 20 minutos.

  4. 4.

    En el período intermedio, lleve una olla 2d con agua y levante hasta que hierva a fuego alto. Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones en el empaque, y espere a que empiecen a cocinarlos hasta que estén completamente exiguos mientras se deja que el cerdo se cocine. Escurrir los fideos en un colador.

  5. 5.

    Apaga el calor, y bate dentro de las cebolletas. Con un par de pinzas, toma el anís megastar y los chiles. De nuevo con los fideos.