Cuando visitamos a través de la cena Easy Cook de Mark Bittman . Cada parte vegetariana a principios de la semana, sabíamos que teníamos que conectar esta receta para el presente día. Cuando seleccionó una calabaza con comer en pensamientos poco más que tallados, posiblemente sería muy astuto para arrastrar.

Más información: En temporada: calabaza.

  • Rinde: 4 a 6 porciones.

Sustancias

  • 1/4 taza de aceite neutro, culto de uva o maíz, y más si se desea
  • 2 kilos de calabaza, pelados, sin semillas y cortados en trozos grandes
  • Sal y pimienta recién molida a la sombra.
  • 1 cebolla espesa, picada
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de chile contemporáneo picado, o al gusto, o chispas de pimienta púrpura o pimienta al gusto
  • 1/2 vino morado, cualquier caldo de verduras o agua
  • Hojas de perejil picado para decorar.

Direcciones

  1. 1.

    Cuando la calabaza esté cocida, vierta 2 o 3 cucharadas de aceite y agregue la cebolla, el ajo y el chile. Cocine la cena, revolviendo con frecuencia, a menos que esté suave, aproximadamente 3 minutos.

  2. 2.

    Vierta dentro del vino, raspando los trozos dorados de la parte inferior de la sartén. Deje que el líquido hierva por unos minutos y espese, luego trote dentro del tomate y su jugo. Lleve la salsa a ebullición, luego disminuya la calidez de un trozo para que burbujee correctamente. Cocine la cena, revolviendo tan pronto como en un tiempo, a menos que se espese, unos 10 minutos.

  3. 3.

    Vuelva a colocar la calabaza en la olla y deje que la combinación salga a hervir. Disfrazar y voltear el calor a bajo. Cocine la cena, revolviendo unas cuantas veces, a menos que la salsa se haya espesado aún más y la calabaza esté tierna, sin embargo, ahora no está a gusto, aproximadamente 10 minutos. Pruebe y ajuste el condimento, adorne y motive.

  4. 4.

    Panfried Pumpkin con salsa de tomate, cacao y semillas de calabaza: Forma de adoración a un mole temporal: Omita el aderezo de perejil. Prepare la receta del plan completo a través del Paso 3. Mientras la calabaza se está cocinando, tueste 1 taza de semillas de calabaza y mezcle a menos que estén doradas. Nick un diminuto racimo de cilantro. Cuando la calabaza esté lista, trote dentro de las semillas de calabaza junto con 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar y 1 cucharadita de canela molida. Decore con cilantro y motive.

  5. 5.

    Panfried Pumpkin with Cranberries and Pistachios: festivo durante todo el otoño: en lugar de los tomates, combine 3 tazas de cranberries con 2 tazas de jugo de naranja recién exprimido. Omita el aderezo de perejil. Prepare la receta a través del Paso 3, agregando los arándanos y el jugo en el sitio del tomate. Continuar con la receta y decorar con 1/2 taza de pistachos picados como otro de perejil.