Dr. Zhivago Borscht

Dr. Zhivago Borscht

imagen de receta

Prueba de cocina con licencia

Notas de la autora: Tuve un nivel bajo de sangre roja al nacer, por lo que los médicos clínicos en Rusia instaron a que mi madre inicie junto con las remolachas en mi programa de reducción de peso para amplificar mi interior de hierro el primer año de mi estilo de vida. ¿Cómo mi madre juntó las remolachas cuando era un niño pequeño? Será como la vida robar el jugo de remolacha que solía ser mi otra “leche materna”. Esta verdura y yo, la verdad, eran amigos inseparables para todos mis estilos de vida.

Con el tiempo, vi a mi madre construir borscht muchas veces. Cuando mi madre lo hizo (y ella por ningún procedimiento usaba guantes), la cocina olía a tierra, lo que desmentía el sabor sorprendentemente dulce de esta raíz increíble. En la escuela excesiva, comencé a refinar la receta, resolviéndome con el empleo de sal amarga de mi madre y reemplazándola con jugo de limón más reciente. En mis veinte años, resté chirivías y tallos de eneldo y corté menos zanahorias y papas. Cada intercambio que hice permitió que el punto de curiosidad de la receta alcanzara su reciente sabor a remolacha. Mi borscht favorito me permite disparar la desigualdad entre la dulzura y el sabor picante, y ajustar esa desigualdad con mi mezcla más privada, inteligente y más inteligente, de crema amarga y astillas de ajo y bayas de enebro. Descubrir el equilibrio que funciona para su paladar es el corazón del atractivo sexual de esta receta. —NakedBeet

Food52 Revisión: No hemos probado ningún procedimiento de borscht puro y natty. El caldo de la remolacha desnuda es sumamente ligero, una innegable esencia de remolacha enriquecida con una dosis saludable de jugo de limón y perfumada con un puñado recomendado de eneldo. Las zanahorias, las papas y el apio se mueven entre los fragmentos de rubí de la remolacha, de modo que cada bocado es gigantesco pero directo. Saqué la sopa en oposición a la base para que las verduras absorbieran algo de salinidad, y agregamos una gran cantidad de jugo de limón en la vida. Inventar ya no se salta una porción correcta de crema amarga; cuando se arremolina suavemente en la sopa, presta la cantidad moral de riqueza correcta. – A&MLos Editores

Sirve: ocho

Sustancias

  • 10 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
  • 1 cebolla fantástica, finamente picada
  • 1 hojas de laurel
  • tres remolachas medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 papa fantástica (1 yukon o 2 miniaturas rojas)
  • 1 tallo de apio, disminución en lunas finas
  • 1 / cuatro manojo de eneldo reciente, picado
  • 1 / 2-1 limón total, jugo de
  • 2-tres cucharaditas de sal
  • enchufe pimienta de piso recién
  • 12 bayas de enebro en total (no obligatorio)
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de crema amarga (por tazón)

Direcciones

  1. Espacie su olla de agua con poco calor. Agregue 1 cucharada de aceite, cebolla picada, laurel y bayas de enebro. Pela las remolachas y redúcelas en mitades en caso de que sean en miniatura o en tercios o cuartos en caso de que sean fantásticos. Usted quisiera que fueran de dimensión bastante igual. Lánzalos suavemente en el agua a medida que avanzas trabajando en la relajación de los greens.
  2. Pele y reduzca las zanahorias en rondas, y para las papas, disminúyalas en 1/2? Dimensionan cubos o trozos en miniatura. (Compro mi greens en miniatura porque procuro que se distribuyan mucho mejor en los tazones de una persona en particular). Agréguelos a la olla cuando estén listos. Luego agregue el apio picado y el jugo de 1/2 de un limón reciente. Levante el calor y prepare la sopa de la cena hasta que un tenedor se perfore fácilmente por una de las muchas piezas de remolacha más altas; esto también puede ser silencioso emplear alrededor de un cuarto de hora en calor medio bajo.
  3. Mientras que las remolachas se están volviendo suaves, es posible que por casualidad también queden sin sonido junto con la sopa de cola alta de la espuma que puede crear. Al hacer esto, inevitablemente se va a posponer entre el petróleo junto con él. Si lo has echado en la grasa, sepáralo en una 1/2 cucharada adicional de aceite.
  4. Tan pronto como se lleven a cabo las remolachas, quítelas de la sopa (agregando el mérito a la olla, los verdes que también pueden ganar se aferraron a la remolacha) y deje que las remolachas se enfríen durante 2 minutos para que pueda, por casualidad, encargarse de ellas. fácilmente. En este punto, es posible que por casualidad vuelvas la olla al calor bajo. Le entregaré guantes deportivos para la siguiente porción para que no gane al usar manchas de remolacha en sus dedos. Usando los fantásticos agujeros para su rallador, triture sus remolachas. Si ha rallado el total de trozos, con moderación, separe el total de remolachas trituradas en la olla de sopa y deje que la cena se prepare por 10 minutos adicionales.
  5. La sopa también puede ganar un modelo de tarta dulce. Después de los 10 minutos, agregue el eneldo y modele la sopa para ajustar los sabores en consecuencia. Agregue sal, un poco de pimienta, y si la sopa sigue siendo demasiado dulce para usted, otra cucharada o 2 de jugo de limón reciente. No hace falta silbar en caso de que la sopa esté increíblemente caliente, no modelarás el nivel correcto de sal, así que no te preocupes por el aspecto de mucho menos, ya que cada vez que recalientas la sopa, esto también puede ganar bastante sal. Esta sopa es la última instancia de descubrimiento de sabores combinados que se recuperan en los días siguientes.
  6. Notas: Ayuda caliente o fría, con crema amarga o ya no, pero come esto con pan a la sombra. Si se te ocurre construir una sopa de camarones más picante, agrega rodajas finas de ajo a la sopa antes de servirla. Si tiene la necesidad de corregir un tapón de ajo, frote un diente de disminución sobre la corteza de su pan. En el clima frío, si bien desea disfrutar de una comida rusa muy legítima y muy saludable, espere esta sopa con un aspecto de puré de papas con sardinas. Deje que los jugos de las sardinas goteen en el puré de papas con mantequilla o leche. Si se te ocurre juntar la cena en el horario de verano, omite cocinar con bayas de enebro y emplea una capa de pepinos persas en cubos o un huevo hervido difícil de destruir en 1/2.

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