Galletas De Suero Crujient

Galletas De Suero Crujient

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El cliché, en este caso, resulta apropiado: las galletas eliminan el placer en el TLC. Peacock recomienda la harina de lirio blanco, una entre las más livianas que se pueden obtener, junto con la manteca de cerdo para una textura escamosa tan esponjosa y etérea que las galletas casi se desprenden del plato. Un trozo también puede hacer que las lágrimas te hagan salir con éxito, ya sea con los recuerdos de tu abuela sureña o sentir pena por no haber tenido una abuela sureña.

Ingredientes:

  • 5 tazas de harina de lirio blanco tamizada o harina de uso múltiple sin blanquear (cernir antes de medir)
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de polvo para hornear (preferiblemente hecho a mano; consulte la receta)
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1/2 taza de manteca fría
  • 1 1/2 tazas de suero de leche frío batido con éxito
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 500 ° F con la parrilla en el medio.
  2. Tamice colectivamente la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón magnífico. Agregue la manteca de cerdo, cúbrala con harina, luego frótela entre las yemas de los dedos hasta que se mezclen abundantemente con algunos bultos de 1/2 tapón.
  3. Se fabrica con éxito en la mezcla de harina, luego agregue el suero de leche, revolviendo hasta que se forme una masa (tal vez deba ser cómoda y pegajosa). Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase de 8 a 10 cajas. Estire la masa con un rodillo de amasar enharinado en una bola esférica de 12 tapones (1/2 tapón de espesor) y, con el uso de un tenedor empapado en harina, corte toda la técnica a través de cada 1/2 tapón.
  4. Baje tantas rondas como pueda imaginar con un cortador de galletas / galletas esférico de 2 1/2 a tres enchufes bañado en harina (gane ahora no el cortador de torsión).
  5. Hornee, casi tocando, en una bandeja para hornear pesada sin engrasar, girando la hoja después de unos 6 minutos si se está dorando de manera uniforme, hasta que esté crujiente y marrón dorada, de 12 a 15 minutos. Cepille las tapas con mantequilla derretida y alivie el calor o a temperatura ambiente.

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