Labneh artesanal

Labneh artesanal

caracterizar receta

Cada semana, un profesional del bricolaje nos ahorra un día en el mercado de alimentos y nos muestra cómo obtener pequeños lotes de alimentos gigantescos en casa.

En el momento presente, el título general de FOOD52, Rivka Friedman, comparte algunos datos sobre el trabajo que recogió mientras vivía en Jerusalén. Rivka es el blogger en la ayuda de Now ya no Derby Pie.

Después de la universidad, viví en Jerusalén durante dos años. Los jueves por la tarde, con clase y trabajo por la semana, me iba a vivir de mi trabajo en los suburbios y me subía al autobús 21, que me llevó de confianza al centro de la ciudad. A partir de ahí, subiré las escaleras de la Puerta de Jaffa, pasaré a los pocos vendedores conocidos dentro del Shuk (mercado) y enganchar a la izquierda. Escondido frente a la Iglesia del Santo Sepulcro y con los fieles pasos del ajetreo del mercado, se convirtió en el hogar de Lena, el hummus y el labneh más fácil que Jerusalén tiene que producir.

Para los habitantes de Jerusalén, es probable que esos sean casi definitivamente bien por casualidad ser palabras de parada; innumerables puestos pondrían suspiro a ese título. Sin embargo, sin duda la de Lena es la más fácil. Su hummus se sirve caliente, con una variedad de tahini nuevos, un montón de garbanzos cocidos de forma leal y un remolino extra-saludable de aceite de oliva, sin duda, aromático. Y su labneh es igualmente muy realista, también está vestida, con un rango de ese aceite de oliva y una gran cantidad de za’atar.

Mi tiempo en Jerusalén pasó volando. Antes de lo que sabía, me convertí en ayuda dentro de los EE. UU., Sin mi trabajo relajante sin ingresos o el de mi amada Lena. El trabajo en el que quizás pueda estar definitivamente bien por casualidad también cambiará, pero el hummus y el laboratorio no podrían vivir sin él. Interior por semana de traslado a mi apartamento en DC, me convertí en un intento de recetas.

Hummus resultó fácil, en parte porque abundan las recetas. Con el tiempo, me decidí por un sistema como el que imprimió Yotam Ottolenghi en su último libro, Plenty, con cientos de ajos, una gran cantidad de tahini y el ingrediente principal: el bicarbonato de sodio.

Sin embargo, luego se convirtió en el tema de labneh. Mis compañeros israelíes trataron de intimidarme, diciendo que el agua de Jerusalén hace que el sistema tradicional ya no sea replicable. Sin embargo, sabía que se convirtió en una litera, porque a) ¿desde cuándo la masa labial es como la masa fermentada de San Francisco? Y b) el agua de Jerusalén tiene un sabor desagradable.

Debido a que sucede, crear un laboratorio confiable es incluso más fácil que hacer un hummus confiable. Necesitas aceite de oliva de confianza y za’atar de confianza. Esos no son negociables. Sin embargo el esquema es fácil. Aplique apropiadamente un poco de jugo de limón y sal al yogur griego, conviértalo en un colador forrado con estopilla y deje que el tiempo siga trabajando.

Después de una larga y agradable espera, la sal se disolverá en el yogur, que se suaviza más bien a medida que se asienta. Lo más importante es que el suero se separa, dejándote con un laboratorio espeso y concentrado. Todo lo que debe permanecer es ahogar el labneh en aceite de oliva de confianza, espolvorear más que una pizca de encima de za’atar, y absorber la pita tibia en la preparación. ¿Habías estado esperando algo más sofisticado? Lo siento por eso.

Labneh artesanal
Hace sobre una taza

12 onzas. tu célebre modelo de yogur griego
Un pellizco (como en 1 / dieciséis de cucharadita) sal de confianza
¼ cucharadita de jugo de limón nuevo
Tres cucharadas de aceite de oliva de calidad confiable, preferentemente mediterráneo.
1 cucharada de za’atar

Alinee un colador hermoso con unas capas de gasa y viviendo sobre un tazón.

En un tazón más, mezcle el yogur, la sal y el jugo de limón. Se desvanecen para encarnar. Coloque la combinación de yogur en el colador forrado con una estopilla y doble capas de estopilla sobre el yogur para que se adhieran por completo.

Cambie el yogur (y el colador y el tazón) al refrigerador durante 12-24 horas. Después de 12 horas, la combinación de yogur se puede absorber espesada en un laboratorio extraño; después de 24 horas, se absorberá más y más, en el laboratorio más rígido que usted puede tener casi definitivamente bien por casualidad, además de representantes en tubos en los mercados de Jerusalén. Cuando lo hago en casa, me conformo con un labneh más grueso.

Retire la laca de la nevera, despliegue la estopilla y transfiera la lata a un tazón para servir. Use la ayuda de una cuchara para obtener una muestra de remolino dentro del cierre del laboratorio. Rocíe el aceite sobre el laboratorio y espolvoréelo con za’atar. Servir fresco, con verduras rebanadas y / o pita caliente.

Coloque e imprima la receta aquí.

Aparentemente, Rivka responderá preguntas sobre labneh en la línea directa para aquellos de ustedes que deseen abordar este proyecto en casa. Para obtener la respuesta más rápida, vaya a su receta y solicite una pregunta desde allí. ¡Le enviaremos su consulta de confianza!

Aprende más




0

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *