Medallones de pepino con especias mediterráneas

Medallones de pepino con especias mediterráneas

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Sustancias:

  • 4 oz de queso de cabra chevre, temperatura ambiente
  • 1/4 taza de yogur griego
  • 1/4 pimiento morado sin semillas y picado, más 1/4, para decorar
  • 1 limón, zerado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida gruesa
  • 1 cucharadita de orégano mediterráneo seco
  • 2 cucharaditas de hojas de menta picadas
  • 1 pepino inglés, cortado en rodajas 1/2-mosey

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