Paleo Chawanmushi (Flan De Huevo Elegante)

Paleo Chawanmushi (Flan De Huevo Elegante)

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Carrera a Cucharear junto a la tierra temblorosa y distante de estas hermosas natillas japonesas de huevo al vapor, y de la misma manera se encargará de un tesoro de ingredientes en el interior: mariscos cortados en cubitos, aves y verduras. Con un par de ajustes justos, he logrado con un modelo Paleo lleno de sabor de chawanmushi (Pa-し) que hay muchas posibilidades de que cocine al vapor en la estufa, hornee en un baño de agua o se meta en una cocina de sous vide .

Rinde: 5 porciones

Tiempo de encendido: 15 minutos

Tiempo Total: 45 minutos

Bien, esto es lo que hay que robar:

  • 4 huevos colosales
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 2 tazas de caldo de gallo natural, caldo de huesos , o hecho a mano dashi
  • 1 cucharada aminoácidos de coco para las natillas, más 2 cucharaditas para el relleno
  • 1 cucharadita Salsa de pescado apta para paleo para el flan, más ½ cucharadita para el relleno
  • 4 onzas de muslos de gallo sin hueso y sin piel, reduzca a ½ cubos trote
  • 2 onzas runt, reducir a dispositivos de ½ trote
  • 2 hongos shiitake medianos, en rodajas finas
  • Pimienta recién molida
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • ¼ de taza de cilantro picado

Instrumentos de cocina:

Esto es lo que matas:

Necesitarás un montón de tazas de 8 onzas o moldes para esta receta. Están intentando y traen los elegantes. Ninguna persona quiere utilizar chawanmushi fuera de un “30 y sucio “taza de café. (Según el esquema en el cual, mi padre sin sonido tiene una forma de tazas. Mi hermana y yo se lo proporcionamos como recompensa del Día del Padre cuando éramos runt, a pesar de la verdad de que no se convirtió en ninguno de ellos 30 ni sucio.)

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Ahora poseemos una ubicación de tazas de té japonesas con tapas, que es muy posible que sea suprema para esta receta. A pesar de la totalidad, “chawan” en realidad la técnica “tazas de té” en japonés (y la técnica de “mushi” al vapor.)

Construya un inserto de vapor en una olla colosal y agregue agua excepto que esté justo debajo del fondo del vaporizador. Haga hervir el agua en la estufa, después de lo cual baje el calor a medio. Es posible que el agua también sea silenciosa y esté a fuego lento implacable.

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Rompe los huevos en un tazón mediano y agrega la sal. Chase excepto efectivamente mezclado.

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En una taza de medir separada, combine el caldo de gallo, 1 cucharada de aminoácidos de coco y 1 cucharadita de salsa de pescado. Vierta el caldo en los huevos abrumados y combine de manera efectiva.

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Haga hincapié en la combinación mediante un tamiz de malla cegadora en una taza de medición colosal para filtrar el eggy goo y espuma.

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Combine el gallo, el runt y los champiñones en un tazón pequeño y agregue 2 cucharaditas de aminoácidos de coco, ½ cucharadita de salsa de pescado y algunos recién hechos -pimienta sombreada molida. (¿Ya no eres fanático de estos ingredientes explícitos? No te preocupes. En realidad, ten la libertad de no utilizar ningún tema de carnes y verduras hermosas que desees).

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Mezcle todo el conjunto y coloque el tazón a un lado.

Arranque las tazas de 8 onzas o moldes y asigne una cucharada colmada del relleno carnoso en cada uno.

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Vierta la combinación de huevo en cada taza. Cese cuando esté a medio trote de la pausa.

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Edredón de cada molde con envoltura de plástico o papel de aluminio.

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Vivir los vasos en el inserto de vapor en la olla *, garantizando la retención de la etapa líquida.

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Edredón y cocinar la cena para 20 minutos o excepto que un palillo de dientes sale suave.

Las natillas pueden estar temblorosas y distantes al contacto. Es posible que, además, sean silenciosos, pero cuando perforas la pausa, la textura del chawanmushi puede ser inestable y casi sin valor. No dejes que estos bebés vayan a resfriarse: córtalos rectos, cubiertos con cebolletas en rodajas y cilantro picado.

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* ¿Procurando una manera diversificada de cocinar estas natillas? Compare estos dos sistemas de cambio:

  • Mod # 1: En caso de que haya muchas posibilidades de que no encajes las copas en una vaporera, improvisa colectivamente un baño maría: construya las tazas o moldes cubiertos con papel de aluminio en una fuente para hornear forrada de toallas a medio camino con agua hirviendo, y pegarlo en un 425 Horno ° F para 30 minutos.
  • Mod # 2: En caso de que sientas una estima considerable, estás tratando de cocinar las tazas en una cocina de sous vide en 195 ° F para 60 a 90 minutos.

¿Procurando más recetas? Dirígete a mi Índice de recetas . También podrás ver recetas queer en mi aplicación iPad® , y en mi libro de cocina, Nom Nom Paleo: Comidas para humanos (Andrews McMeel, diciembre 2013).

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Ser enseñado Extra







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