Formulación:
- 8 hojas de col espaciosas (aproximadamente 10 oz), lavado y secado
- 4 tiras de tocino sin azúcar sin curar
- 4 huevos, batidos para mezclar
- Sal kosher
- 1 cucharada de jugo de lima contemporáneo
- La mitad de un aguacate, más bajo en 4 rodajas
- La mitad de un pimiento rojo carmesí, baje en tiras finas
- La mitad de chile serrano, finamente picado
- La mitad de un tomate espacioso, picado
- Un cuarto de cebolla carmesí, finamente picada
- Hojas de cilantro, para servir
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