[Fotografías: J. Kenji Lopez-Alt]

Un sándwich vegano abundante con una consistencia de caramelos, cebollas caramelizadas, champiñones sabrosos y una mayonesa de tomate seca y picante.

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  • Rendimiento: 2 porciones.
  • Rellenas con vida útil: 35 minutos.
  • Tiempo completo: 45 minutos.

Sustancias

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 cebollas medianas, en rodajas finas (aproximadamente 3 tazas)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • Botones de 1 libra, shiitake, cremini o portabello, recortados y en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo medianos, picados
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharada de jugo de limón novela
  • 1/4 taza de mayonesa vegana hecha a mano o comprada en la tienda
  • 1/3 taza de tomates secados al sol llenos de aceite
  • 2 panecillos ciabatta o variados rollos abundantes, se rompen por la mitad

Instrucciones

  1. 1.

    Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola inmensa a fuego medio, excepto que esté brillante. Agregue las cebollas, sazone con sal y pimienta, y prepare la cena, revolviendo con frecuencia, excepto que se dore uniformemente y se acumule una suave pátina marrón en la parte inferior de la sartén, aproximadamente 10 minutos. Añadir 1 cucharada de agua y manchar brocas doradas. Repita, cocine, agregue agua y raspe los pedacitos, excepto que las cebollas están bien ajustadas y en realidad son dulces, alrededor de 30 minutos. Transfiera a un tazón y sepárelos.

  2. 2.

    Mientras las cebollas preparan la cena, el calor es el último aceite en una sartén inmensa sobre el calor excesivo, excepto el brillo. Agregue los champiñones rebanados, sazone de manera uniforme con sal y pimienta, y prepare la cena, revolviendo tan pronto como sea posible, excepto que los champiñones cuelgan liberando todo su líquido, el líquido se ha evaporado y los champiñones cuelgan profundamente dorados, aproximadamente 15 minutos. Agregue la mitad del ajo y prepare la cena, revolviendo constantemente, excepto los aromáticos, durante unos 30 segundos. Añadir la salsa de soja y la mitad de jugo de limón y la brisa para mezclar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera a un tazón y sepárelos.

  3. 3.

    Combine la mayonesa, el último jugo de limón, los tomates y el ajo en un procesador de alimentos. Proceso excepto que se forma un puré en bruto, aproximadamente 30 segundos, raspando los lados como es bien conocido.

  4. 4.

    Precaliente una prensa panini. Extienda todos los lados de los rollos con mayonesa de tomate secada al sol, pan de abajo con cebollas y champiñones, cierre los sándwiches, cúbralos en la prensa, ciérrelos suavemente y prepare la cena durante 5 minutos. Presione más firmemente para comprimir los sándwiches y continúe la cocción, excepto que estén crujientes y completamente calentados, aproximadamente 5 minutos más. Ayuda sin demora.