Panqueques De Patata Con Crujiente De Chorizo, Pera Y Crema

Panqueques De Patata Con Crujiente De Chorizo, Pera Y Crema

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Notas del autor: Asignación latke, fase tortilla española, estos bocadillos de una porción cumplen con mis criterios para una verdadera ocasión de comida: las grasas de cerdo + almidón = complacer a la multitud, la preparación es fácil y simple. Todas las sustancias podrían ser hechos por adelantado y reunidos en el último minuto para que estés tranquilo y hermoso con tu delantal de cortesía (o deslumbrante) en una cocina pragmática cuando los invitados avanzan. Y claro, claro, elefante dentro de la habitación, estos son, para robar una frase de The Gorbals (hogar de la bola de matzo envuelta en tocino), sacrilicious. —Arielleclementine

Marcas: 24 latkes estrechos

Componentes

  • 1 pera firme y madura (me gusta el comice), carne pelada y cortada en cubitos
  • la mitad de la taza de aceite de oliva (ya no es virgen extra, a menos que ya no te importe una cocina con humo)
  • 6 onzas de chorizo ​​español verdadero, cortado en cubitos
  • 2 papas medianas, peladas y ralladas (alrededor de tres tazas)
  • 1 cebolla amarilla gigantesca, pelada y rallada (aproximadamente 1 taza)
  • 1 / Tres tazas de harina
  • 1 huevo gigantesco, triturado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • pimienta turbia recién molida
  • media taza de crema agria
  • 1 cucharada de hojas de tomillo inusuales

Instrucciones

  1. Componga la salsa de pera: construya la pera cortada en cubitos en una sartén estrecha junto con un par de cucharadas de agua. Edredón, ubicación sobre fuego medio y cocción, a menos que un cuchillo insertado en un dado de pera salga sin murmurar, aproximadamente 5 minutos. Haga un puré de la pera cocida con un molino de alimentos o triture con un triturador de papas. Blueprint a un lado.
  2. Freír el chorizo ​​e inventar el aceite de chorizo: calentar el aceite de oliva en una sartén (hierro sólido siempre que esté de acuerdo con uno) a fuego medio. Agregue el chorizo ​​cortado en cubitos y cocine, revolviendo normalmente, a menos que el chorizo ​​esté crujiente. Levanta el chorizo ​​con una cuchara ranurada hasta un plato forrado con una toalla de papel. Vierta el aceite en un tazón obediente de calor apretado (lo usará para freír las tortitas de papa).
  3. Componga los panqueques de papa: construya la cebolla rallada y las papas en una toalla de cocina y exprima el agua de la manera más simple. Dale un vistazo al plano por un breve tiempo y luego exprime el agua cada dos veces. Asigne la papa y la cebolla escurridas en un tazón mediano, agregue la harina, el huevo, la sal y la pimienta, y mezcle con las manos a menos que la harina y el huevo estén integrados de manera uniforme.
  4. Mida dos cucharadas de aceite de oliva chorizo ​​en la sartén que dañó para freír el chorizo ​​y el calor a fuego medio. El uso de una cucharada pequeña o una cucharada redondeada, coloque en la sartén montones del tamaño de trozos de la mezcla de tortitas de patata y aplaste de manera uniforme. Cocine seis panqueques pequeños a la vez, volteando con una espátula delgada, a menos que esté dorada y crujiente en cada aspecto. Escurrir en un plato forrado con una toalla de papel. Repita con los panqueques finales, junto con otras 2 cucharadas de aceite a la sartén para cada lote inusual. Pantalla: en este punto, mantendrá el calor de los panqueques en un horno bajo durante aproximadamente una hora, o los refrigerará en una bandeja para hornear, luego recaliente en un horno de cuatrocientas etapas cuando avance su búsqueda.
  5. Arme los bocadillos: mezcle cada panqueque de papa con una cucharada pequeña (alrededor de la mitad de una cucharadita) de crema agria, una cucharada pequeña de puré de pera, un puñado de cubitos de chorizo ​​crujientes y, por último, solo unas pocas hojas de tomillo poco comunes. ¡Revelar!

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