Pargo mediterráneo a la parrilla

Pargo mediterráneo a la parrilla

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Aprecie esta receta de pargo mediterráneo a la parrilla de Tania Goulart.

Ingredientes:

  • 4 filetes de pargo, 6 onzas cada uno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta recién molida.
  • 1 cebolla amarilla gigantesca, finamente cortada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • ¼ taza de vino blanco seco
  • 2 tomates gigantes, picados (si está fuera de temporada, extraeré 2 tomates completos de una lata de bilogico pomodora pelati italiani de strianese – tomates completos orgánicos)
  • ¼ taza de aceitunas sin experiencia, picadas y picadas (los castlevetranos son divinos)
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
  • 2 pimientos serranos, finamente picados
  • 1 hoja de laurel

Instrucciones:

  1. Pincelar el pescado con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y asar a la parrilla durante 2 minutos en ambos aspectos. Espacio aparte y acolchado para llevar calidez.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén para saltear a fuego medio-alto, agregue las cebollas y el ajo y cocine a menos que estén suaves. Vierta el vino blanco, deje que hierva y luego cambie la calidez de toda la fórmula a fuego medio y cocine a fuego lento, a menos que el líquido haya disminuido a la mitad en aproximadamente 10 minutos, raspando la parte inferior de la sartén para que queden doradas disolver. Añadir los tomates, las alcaparras, el pimiento serrano, las aceitunas y la hoja de laurel. Llevar a ebullición y cocinar a menos que espese. Reduzca el calor, agregue el pescado a la parrilla y cocine por 1-2 minutos más.
  3. Plato y servir con verduras.

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