Pasquino's Trippa alla Romana

Pasquino's Trippa alla Romana

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Prueba de cocina con licencia

Notas del autor: Una palabra sobre el tío Pasquino. Él es un ranter. Se puede presumiblemente presumir que se mofa de sus costados hasta el final a través de Roma. En particular en Piazza Bramante, pero también en Babuino. Es 100% Romanaccio. Un minuto provocando. Lo que a Pasquino le encanta de esta trippa es que reúne todos los sabores favoritos de la cocina romana: los despojos son el quinto cuarto (el quinto trimestre), cientos de apio, bastante de pepperoncino y bastante de menta combinados con queso rallado en el daño. Lo que salimos es la nepitella romana, una menta que está más cerca del centavo para la gente que tal vez crezca bien. Pero cambia cualquier cantidad de menta que simplemente puedas tener a mano. Sin embargo, Evan Kleiman, Alice Waters de Los Ángeles, ha estado persuadiendo a la gente opuesta de Coleman Family Farms para que se sienta complacida con nepitella por sus restaurantes y el público en general. Puede que haya un Dios.
Este plato sale directamente del distrito de Testaccio de Roma, bastante alejado de la frontera, en realidad es la cocina de Roma. Lo insinúo. Este es el antiguo distrito de mataderos en el que el personal podría probablemente estar bien pagado fragmentado con el quinto cuarto.
Usted querrá abrirse con la honorable tripa de panal de abeja, el panal de abeja es el vientre 2d de su rumiante favorito. – pierino
—Pierino

Revisión de Food52: Ya no seas tímido – no hay nada para cocinar tripa. Corregirás la barra y la coceremos a fuego lento en agua con sal hasta que, o ahora, ya no sea suave. La mayor parte de su tiempo aquí se pasa preparando una salsa para la tripa. Ablandas cebolla morada, ajo, hojuelas de pimiento morado, apio y hojas de apio. Y a esto se le agrega un poco de vino y salsa marinara (pierino integró un atajo real – la salsa marinara comprada en la tienda. Nosotros tenemos un Rao frágil.) Después de lo cual simplemente puede estar en casa. Agregue la tripa, deje que hierva a fuego lento para que se mezclen los sabores, después de eso, póngalos en tazones, con pizcas de queso parmesano, pecorino y menta sobre cada porción. La honorable advertencia: el hecho de cocer a fuego lento es sin duda uno de los olores más picantes. Rompe una ventana, o dos o tres. – A&MLos Editores

Porciones: 4

Sustancias

  • 1 libra de tripa de panal de abeja, enjuagada y cortada en tiras de 3 “x ½” (que simplemente puede presumiblemente usar tripas planas, pero absolutamente no puede ser tan honorable, tenga en mente que deseará tener cuatro estómagos) trabajar con).
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla morada, picada
  • 3 costillas de apio, rebanadas finas
  • Las hojas verdes más fáciles de obtener que se van a querer que se ahorren del apio, picadas
  • 3 dientes de ajo, pelados y “martillados” (para lo que usted puede presumiblemente poder usar un martillo firme para esto, pero tenga en cuenta que simplemente no puede estar clavándose las uñas)
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1-2 tazas tazas de salsa de tomate, idealmente elaboradas a mano, pero le ofrecemos la pisa de la sala para las personas que hacen uso de una salsa uniforme de un tarro como Rustichella D’Abruzzo, pero creemos que usted cree su salsa de tomate privada
  • 1-2 pimientos morados secos, o use chispas de chile morado (el uso de pimiento chipotle en este plato lo enviará a una antesala con aire comprimido del Vaticano con Papá Ratzinger PARA SIEMPRE. Y después de SIEMPRE obtenga Bobby Flay)
  • 1/4 taza de queso pecorino romano
  • 1/4 taza de queso parmesano
  • 1 cucharada de novedosas hojas de menta picadas finamente

Instrucciones

  1. Región de las tripas tiras en una sartén profunda y acolcharlos con agua. Eleve a fuego lento con un poco de sal gruesa y consérvelo allí, cubierto, durante 1 a 2 horas. Haga una prueba de sensibilidad, pero también eche un vistazo periódicamente si el H2O adicional es lo más importante.
  2. En el tiempo intermedio, saltear la cebolla, el ajo y el chile en aceite de oliva, justo a la coloración. Agregue el apio y cocine por unos 5 minutos más, luego retire del fuego.
  3. Cuando la tripa sea suave, agréguela a la sartén con las diversas sustancias, resbalón y calor a medio alto. Añadir el vino y minimizar.
  4. Agregue la salsa de tomate a la trippa, vuelva a cocer a fuego lento, coloque por aproximadamente ½ hora extra. Tipo para la sal.
  5. Combine sus quesos rallados en un recipiente con su menta picada.
  6. Si la tripa es suave a su gusto y la salsa tiene un sabor exquisito, cúbrala con una cuchara de queso y menta para cubrirla.
  7. Una etiqueta en las hojas de apio. Las frecuentes tendencias de los supermercados ya no producen mucho en el aporte de las hojas. Esto es una vergüenza en el mito de que están llenos de sabor a apio. Probablemente puede presumiblemente hechizar un apio más alto en el mercado de un granjero por la mitad de la marca del supermercado. El apio puede muy bien ser, probablemente, sin sonido, ser verde oscuro y lleno de clorofila. Para los fogeys que admiran su sabor serás recompensado. Como un contorno, eche una mano unos verdes tenues fantásticos cocinados a medida que los estiman. Oh, oh, oh, si es lo más práctico, quizás podría muy bien conseguir una puntilla fuerte para que lo sirvan con un aderezo de anchoa. Oh Dios mío.
  • ¡El finalista del concurso de recetas de nariz y cola más práctico!
  • Esta receta es una decisión de barrio!
  • Esta receta se inscribió en el concurso para la cena de baja calificación Your Handiest Grime

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