Pasquino's Trippa Alla Romana

Pasquino's Trippa Alla Romana

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Prueba de cocina acreditada

Notas del autor: Una frase sobre el tío Pasquino. Él es un ranter. Usted también puede mirar sus costumbres todo el procedimiento perfecto a través de Roma. Especialmente en Piazza Bramante, sin embargo también por encargo de Babuino. Es 100% Romanaccio. Algo provocador. Lo que Pasquino ama de esta trippa es que reúne todos los sabores favoritos de la cocina romana: los despojos son el quinto cuarto (el quinto trimestre), una gama de apio, un diminutivo de pepperoncino y un diminuto de menta mezclado con queso rallado. en el alto Lo que omitimos es la nepitella romana, una menta que está más cercana a la de polnyroyal debido a que presumiblemente se puede desarrollar ese yo. Pero cambia cualquier menta que puedas necesitar a mano. Pero, por cierto, Evan Kleiman, Alice Waters de Los Ángeles, ha estado persuadiendo a la gente de Coleman Family Farms para que presente las delicias de nepitella para sus restaurantes y el público final. Puede haber un dios.
Este plato sale directamente del distrito de Testaccio de Roma, un poco más allá de la frontera de los vacacionistas, realmente es la cocina de Roma. Lo señalo. Aquí está el distrito de matadero anormal donde los trabajadores podrían necesitar ser pagados en la asignación con el quinto cuarto.
Es obligatorio absorber el lanzamiento con las tripas de nido de abeja, el panal es el segundo abdomen de su rumiante favorito. – pierino
—Pierino

Food52 Evalúe: Ahora no se sorprenda mucho, no hay nada para cocinar tripa. Aplícalo apropiadamente y ponlo a fuego lento en agua con sal hasta que esté refinado. La mayor parte de su tiempo aquí se dedica a preparar una salsa para la tripa. Ablandas la cebolla carmesí, el ajo, las hojuelas de pimienta carmesí y las hojas de apio. Y a esto le agregas un poco de vino y salsa marinara (pierino integró un atajo de buen comportamiento: la salsa marinara comprada en la tienda. Ragged Rao’s.) Y luego estarás libre de morar. Agregue la tripa, deje que hierva a fuego lento para que un diminuto mezcle los sabores, después de lo cual se vierte en cuencos, con pizcas de queso parmesano, pecorino y menta que se colocan encima de cada porción. La advertencia que más llama la atención: la tripa a fuego lento es uno de los olores más picantes. Rompe una ventana, o dos o tres. – A&MLos Editores

Sirve: cuatro

Los ingredientes

  • 1 libra de tripa de panal de abeja, enjuagada y cortada en tiras de 3 “x ½” (que presumiblemente se pueden impartir tripas planas, sin embargo, no es tan firme, tenga en cuenta que tiene cuatro estómagos con los que trabajar).
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • La mitad de la cebolla carmesí, picada
  • Tres costillas de apio, en rodajas finas.
  • El total ideal de hojas sin experiencia que absorbe se guarda del apio, picado.
  • Tres dientes de ajo, pelados y “martillados” (se le permite impartir un martillo firme para esto, sin embargo, tenga en cuenta que ahora no está usando clavos)
  • 1 / cuatro vino blanco
  • 1-2 tazas tazas de salsa de tomate, preferiblemente casera, sin embargo, le entregamos el pase de entrada para que pueda impartir una salsa firme de un frasco como Rustichella D’Abruzzo, sin embargo, confiamos en que usted invente su salsa de tomate.
  • 1-2 pimientos carmesí secos, o impartir copos de chile carmesí caliente (el impartir de chile chipotle en este plato lo enviará a una antesala con aire comprimido del Vaticano con Papa Ratzinger PARA SIEMPRE. Y después de que SIEMPRE acepte a Bobby Flay)
  • 1 / cuatro taza de queso pecorino romano
  • 1 / cuatro de queso parmesano
  • 1 cucharada de hojas de menta únicas finamente picadas

Instrucciones

  1. Región la tripa tiras en una sartén profunda y los cubren con agua. Levántelo a fuego lento con un poco de sal cruda y protéjalo allí, forrado, durante 1 a 2 horas. Haga una prueba de sensibilidad, sin embargo, también verifique periódicamente si más H2O es importante.
  2. Mientras tanto, saltear la cebolla, el ajo y el pimiento picante en aceite de oliva, apropiado para pintar un poco diminuto. Agregue el apio y cocine por 5 minutos más, luego protéjalo del calor.
  3. Cuando la tripa esté refinada, agréguela a la sartén con los ingredientes variados, cúbrala y caliéntela a media. Añadir el vino y disminuir.
  4. Agregue la salsa de tomate a la trippa, vuelva a cocer a fuego lento, cubra por aproximadamente media hora más. Gusto por la sal.
  5. Mezcle sus quesos rallados en un tazón junto con su menta picada.
  6. Si la tripa está refinada a su gusto y la salsa tiene un sabor elegante, sírvala con una cucharada de queso y menta.
  7. Una exposición sobre hojas de apio. La diversidad de las tiendas de abarrotes populares ahora no produce un rendimiento sin precedentes dentro del procedimiento perfecto de las hojas. Aquí hay una desgracia porque están llenas de sabor a apio. Usted también puede decidir un mejor apio en el mercado de un agricultor para la mitad de la marca de la tienda de comestibles. El apio debe ser turbio, sin experiencia y lleno de clorofila. Si aprecias su sabor serás recompensado. Como soporte de contorno, algunos verdes oscuros fantásticos se cocinan mientras te deleitas en ellos. Oh, oh, oh, si me llama la atención, aceptaré una puntarela de verdad aquí para que me sirva un poco de aderezo de anchoa. Oh Dios mío.

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