Pastel de arandanos

Pastel de arandanos

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Esta imagen es cortesía de Sarah Remington.

En caso de que alguna vez te hayas preguntado qué hizo que el modelo de corteza de tarta de tu abuela fuera tan legal, te daremos una pista: sin duda, la manteca es vieja. Obtenemos nuestra manteca de cerdo del pasto criado en pasto de TLC Ranch, y el resultado final es una masa de pastel extremadamente escamosa que bien podría enorgullecer a una abuela. Nos gusta aprovechar un agregado de arándanos únicos y arándanos congelados para esta tarta (los arándanos, que vienen esporádicamente a lo largo de la temporada, son una de las pocas frutas que obtenemos con éxito a la congelación). Los arándanos se agregan a este pastel. No se desate en la ocasión, parece que estará listo para no ir a buscarlos, a pesar de la indiscutible verdad de que el pastel quedará caliente con todos los arándanos. Espera con una cucharada de crema batida o una cucharada de helado de vainilla.

Cocción Formulación Para Hornear

Vale la pena práctica

Tiempo total bajo 4 horas

Clasificación de la receta hacia adelante

Camarón Uno fantástico

Ocasiones cena informal Clasificación juntos, familia Clasificación juntos

Receta de postres de postre

Comida cena

Azul temperado

Modelo y textura mantecoso, afrutado, jugoso, dulce, agrio.

Ranking de Plato de postre, pastel

Sustancias

  • 3¼ tazas de harina para todo motivo
  • ½ taza de mantequilla fría sin sal , bañada en cubos
  • ¾ taza de manteca frígida
  • 1¼ cucharaditas de sal kosher
  • 2/3 taza de agua helada
  • 1 huevo , abrumado
  • 4 tazas de arándanos únicos
  • 2 tazas de arándanos congelados
  • ¾ taza de azúcar
  • ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • Ralladura de 1 limón.
  • 3 cucharadas de harina para todo motivo
  • ¼ taza de crema fresca
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal , más abajo
  • 1 huevo , abrumado
  • 2 cucharadas de azucar

Instrucciones

  1. Para proporcionar la masa, combine la harina, la mantequilla, la manteca de cerdo y la sal en un recipiente, coloque el recipiente dentro del congelador y relájelo durante 30 minutos.

  2. Clasifique la mezcla de harina del congelador y emplee un cortador de pasteles para interrumpir la manteca y la manteca en objetos de las dimensiones de una moneda de diez centavos. Clasifique con éxito dentro del corazón, y vierta dentro del agua helada y el huevo. Mezcle junto con sus dedos, excepto que la masa se junta, sin embargo, no se preocupe por hacerlo demasiado suave; Los trocitos de mantequilla deben ser apacibles, tranquilos y visibles. Minimice la masa por la mitad y aplane cada mitad con precisión en un disco. Envuélvalos con una envoltura de plástico y refrigérelos por ahora, no por 30 minutos ni por 3 días.

  3. Cambie la parrilla del horno a la región del corazón y precaliente el horno a 450 ° F.

  4. Para proporcionar el relleno, combine las bayas, el azúcar, la nuez moscada y la ralladura de limón en un tazón. Cubrirlo con una envoltura de plástico y separar la región a temperatura ambiente durante 30 minutos.

  5. Mezcle la mezcla de bayas con la harina. Agregue la crema fresca y mezcle, excepto que las bayas estén cubiertas.

  6. Estire la masa de la tarta en un suelo uniformemente enharinado para fabricar dos rondas de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro. Sube una ronda enrollando la masa sobre el rodillo de amasar y colócala en un molde para pasteles de 9 jorobas. Presione suavemente la masa sobre la parte posterior de la sartén y hacia arriba a los lados, dejando un borde por todo el borde.

  7. Coloque la mezcla de bayas en la cáscara del pastel y salpique con la mantequilla. Exclamar la ronda de masa sobre el relleno. Ordene la masa extra simplemente en el borde del molde para pan y riegue los lados (o selle el pastel urgiendo los lados con un tenedor). Cepille la cabeza del pastel con el huevo abrumado y espolvoree con el azúcar. Minimice las ranuras dentro de la corteza de la cabeza para permitir que el vapor se aleje.

  8. Hornear el pastel durante 15 minutos. Luego, minimice la temperatura del horno a 375 ° F y hornee por otros 45 minutos, excepto que la corteza es extremadamente dorada y el relleno está burbujeando dentro del corazón. Deje que el pastel esté frío por ahora y no hasta 1 hora antes de reducirlo.

2009 The Substantial Sur Bakery, LLC

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