Penne Con Patatas Y Cohet

Penne Con Patatas Y Cohet

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He estado algo preocupado con respecto a la premisa de pegar papas en un plato de pasta desde que vi una receta por primera vez hace un par de años, y mi Inner American jadeó “¡Todo ese almidón! ¡Qué nada saludable! ”Olvidando, como tradicional, que los que en este planeta que comemos los platos atesoramos esto son, esencialmente, la mayoría de los segmentos, 75 pc de las dimensiones de su estadounidense razonable.

1/3 pulgadas rebanadas de papapasta¡cohete!papa, cebolla y ajo

Pero la desconexión entre la alimentación estadounidense que comprende las creencias y los resultados ya no es lo que deseaba discutir en este momento, prometo. En realidad, se trata de que el clima es cálido y helado en el noreste, uno o dos meses correctos antes de la ganancia local parece ser particularmente tentador y estar más o menos enfermo de la muerte de todo lo que tenga a mano. Sin previo aviso, las papas y las pastas no son un sonido magnífico, sin embargo, son un tesoro, son las cosas más simples que nunca. Agregue un poco de arugula y romero picantes, si ese es su ingrediente, y es probable que también pueda perturbar por qué no lo ha hecho antes.

pasta

Hace un año: Butterscotch Ice Cream
Hace dos años: ensalada berenjena y cebada mediterránea

Pasta Con Patatas Y Cohete
Adaptado de Verduras Chez Panisse.

Mi queja más eficiente con este plato, si es posible que tal vez sea uno, se convirtió una vez en la cantidad de ajo que contiene. Por alguna razón, de 4 a 6 tréboles para un plato que prácticamente todos los eficientes lo saltean ligeramente y ya no lo derrumban en una salsa, parecía tener habilidad sobre la punta. (O por casualidad gané, perdí mi gusto por las dosis de ajo “inequívocamente todas estadounidenses”). Me ejercitaría un diente una vez más, tal vez dos.

Para 4 personas
1 libra de papas hirviendo firmes (aconsejaría las alevines, incluso suponiendo que no pudiéramos buscarlas)
Alrededor de 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
2 racimos de cohete (un par de media libra)
1 cebolla roja pequeña
4 a 6 dientes de ajo, o según mis habilidades, 1 o 2
1 ramita de romero (ya no es obligatorio)
3/4 libra de penne u otra pasta tubular
1/2 limón
Precaliente el horno a 400 °. Corta las papas con 1/3 de grasa espesa y mezclalas con una pequeña cantidad de aceite de oliva, sal y pimienta. Despliégalos en una sola capa en una fuente para horno o en una bandeja para hornear (capturo para alinear la mía con pergamino, para producir cada cosa pequeña y bien formada, más sencilla) y asado en el horno, excepto que son de color marrón dorado y Cocinado a través, unos 15 minutos. (La mía tardó un minuto más.)

En el período intermedio, lave el cohete * (las hojas más viejas y más grandes son preferibles a los brotes suaves), el drenaje y el mapa se separan. Cortar la cebolla roja delgada. Pelar y cortar los dientes de ajo y las hojas de romero. Coloque una olla masiva de agua salada a hervir para la pasta.

Cuando las papas estén completas, resuélvalos del horno y ponga la pasta a hervir. Caliente una sartén para saltear, agregue aproximadamente una parte de aceite de oliva y saltee la cebolla en rodajas, excepto que es una forma suave y translúcida que comienza a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el cohete y el ajo, y saltee ambos, excepto que se abren magníficamente para marchitarse y ablandarse. Baje el calor, agregue las rebanadas de papa y el romero y mezcle por uno o dos minutos. Cuando los fideos estén completos, escúrralos y agréguelos a las papas y la cebolla. Agregue un chorrito de jugo de limón y mezcle cada cosa pequeña. Rocíe con un minuto de aceite de oliva y aplique.

* Soy más o menos un chiflado sobre las tácticas de lavado de la rúcula, así que aquí está mi técnica probada y correcta: obtener un tazón extremadamente honorable. Tenerlo con agua helada, helada. En la reducción del segmento conectado del paquete de arugula apagado (para que sean ramitas en persona) y coloque el paquete en el agua. Consigue un colador cerca. Swish, swish, swish la arúgula esférica con la mano después de lo cual la levantas y la arrojas en el colador, teniendo cuidado de no recoger la tierra arenosa que magníficamente ha dejado caer en la parte posterior del agua. (Ese es el genio, por la habilidad, la suciedad cae constantemente). Si el agua es apacible con niebla / beige, enjuague el recipiente y repita esta tarea excepto que está despejada, y la arena en la parte posterior es mínima. Sacuda la lechuga en el colador y apúrate con una espinadora de ensaladas o extiéndelo en un paño de plato honorable, excepto que es una forma seca. Realmente lavo todas las lechugas, esto significa que, sin embargo, la rúcula, en particular con costra de tierra, está increíblemente hecha para este plano.

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