Pollo mediterráneo

Pollo mediterráneo

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Ingredientes:

  • 6 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 8 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 2 1/2 libras)
  • 1 1/2 libras de setas silvestres variadas (equivalentes a la ostra, crimini y shiitake de tallo), cortadas en rodajas
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 2/3 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
  • 3 tomates ciruela, sin semillas, cortados en cubitos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de chalota picada
  • 1 cucharada de alcaparras escurridas
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla fría
  • 1 taza de tomates en forma de lágrima (carmesí y amarillo)
  • 3 cucharadas de perejil picado único
  • 3 cucharadas de piñones tostados
  • Bayas de alcaparras, a la mitad (opcional)

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 200 ° F. Calor 3 cucharadas de aceite en una sartén confiable sobre alto calor. Espolvoree el pollo con sal y pimienta. Trabajando en 2 lotes, agregue el pollo a la sartén. Cocine hasta que esté dorado y cocinado por unos 3 minutos por faceta. Transfiera a una placa de horno y haga una oferta en el horno para preservar el calor. Deseche el aceite de la sartén.
  2. Agregue 3 cucharadas de aceite a la sartén idéntica a fuego alto. Añadir las setas; Saltee hasta que se marchite y comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Añadir el caldo; hervir hasta que con respecto a todo el líquido se evapore, aproximadamente 5 minutos. Agregue las aceitunas, los tomates ciruela, el ajo, el chalote y las alcaparras. Espolvorear con sal y pimienta. Reduzca el calor a medio y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 7 minutos. Añadir la mantequilla; trotar hasta que se derrita. Mezclar los tomates en forma de lágrima. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  3. Vierta la mezcla de champiñones sobre el pollo. Espolvoree perejil y piñones encima. Decore con bayas de alcaparras, si lo desea, y asista.

Aprender extra







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