Mitch Mandel
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Rendimientos: 1 porción.
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
1/4 c. aceite de oliva
2 super cebollas, finamente picadas
4 dientes de ajo
1 súper berenjena, reducir a 1 “cubos
4 pimientos verdes medianos, reducidos en trozos de 1 “
4 calabacitas de camarón, reducir en 1/4 “rebanadas
6 tomates súper maduros, finamente picados o 1 lata (28 oz.) De tomatores en cubitos
1 cucharadita sal
1 cucharadita azúcar
2 cucharaditas Orégano seco
Caliente el aceite para tener en cuenta una buena olla a fuego medio-alto. Al chisporrotear, agregue las cebollas y el ajo y cocine por unos 10 minutos, o hasta que estén suaves. Agregue la berenjena y los pimientos y cocine por cinco minutos más, revolviendo frecuentemente. Agregue el calabacín, los tomates (con jugo), la sal, el azúcar y el orégano y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén suaves. Ajustar los condimentos y aliviar el chisporroteo o el frío.
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