Recetas asiáticas de albóndigas

Recetas asiáticas de albóndigas

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En todo el tiempo brillante 30 ® receta aceptable es montañosa para la preparación de comidas : Albóndigas asiáticas !

A close up shot of Asian Meatballs and a pile of stir-fried greens.

Esta selección inspirada en la fusión este-oeste en las tradicionales albóndigas dominicales está ganando con toda nuestra familia. Estas apetitosas bolas de carne y verduras picadas son fáciles de manejar, y cada bocado está repleto de umami de los champiñones, salsa de pescado y pasta de tomate. (¿Qué puedo rugir? Esta mami conoce a los umami.)

A collage of the cooking steps to make Asian Meatballs.

¿Quieres ver una repetición de mí cocinando? Estos residen en la cocina de mi vivienda en Facebook (grabado el 9/5 / 18)? Aquí está el video:

Origine un lote doble, y de la misma manera poseerá una proteína de emergencia muy versátil que probablemente tal vez haga ejercicio durante la semana para acompañar grandes ensaladas, zoodles o sencillo “arroz” de coliflor O un hecho pop sobre las albóndigas en un recipiente y elevarlas para que funcionen como un práctico merienda.

¿Qué es Umami?

Antes de que ganemos correctamente hasta tachuelas de latón, debo indicar pacíficamente, sin duda, de qué se trata “umami” y por qué Soy una especie de gran admirador de los impulsores de umami, como la salsa de pescado, champiñones y tomates agradables al Paleo.

The Fifth Moda

A menos que sea tarde 1800 s, la sabiduría desigual utilizada ser que había cuatro agradables sabores tradicionales: dulce, salado, amargo y amargo. No obstante, entonces apareció Auguste Escoffier . Escoffier, el escritor de Le Recordsdata Culinaire y uno de los mejores cocineros de su tiempo. , comenzó a servir platos que no sabían a nada que alguien hubiera experimentado antes. Su ingrediente secreto solía ser un caldo hecho de ternera que él inventó. Los alimentos cocinados con el caldo de ternera de Escoffier tenían un sabor extra duro, complejo y gratificante; sin embargo, el caldo de ternera en sí no era dulce, salado, amargo ni amargo. Escoffier había tropezado con el quinto sabor: Umami.

Asian Meatballs by Michelle Tam / Nom Nom Paleo https://nomnompaleo.com

Oriente lo nombró Umami

En el este, la capacidad “umami” de “delicia”, y describe un alimento robusto, apetitoso, que llena la boca y efectivo para la comida. ¿Por qué Japón ganó los derechos de denominación? Como resultado de que Escoffier solía sorprender a los comensales europeos junto con sus platos llenos de umami, nadie podría señalar este quinto sabor a menos que un químico en el Colegio de Tokio llamado Kikunae Ikeda hiciera un trabajo de detective. Durante generaciones, los cocineros orientales habían consumido un caldo de algas marinas conocido como dashi para imbuir sus alimentos de una agradable riqueza. Intrigado por esta construcción, Ikeda cavó un poco, y finalmente descubrió la fuente de este sabor improbable: un compuesto químico conocido como glutamato y ribonucleótidos como inosinato y guanilato.

Asian Meatballs by Michelle Tam / Nom Nom Paleo https://nomnompaleo.com

¿Qué alimentos tienen Umami?

El glutamato se produce naturalmente en la mayoría de las comidas apetitosas, junto con los animales y las verduras. Sin embargo, no percibimos el maravilloso sabor a umami que llena la boca a menos que la materia natural comience a interrumpirse (por maduración, cocción, desactualización o fermentación), y el ácido glutámico se convierte en la sal como L-glutamato. Cuando eso sucede, el umami entra en acción. Las setas, los espárragos, los tomates, las anchoas y el tocino se eliminan con eficacia en L-glutamato, lo que los convierte en potenciadores de sabor supremamente locos. Cuando una cosa sabe increíblemente amable en una técnica que ya no es dulce, salada, amarga o amarga, estás experimentando umami.

La salsa de pescado es Umami en botella

Umami es la razón por la que soy este tipo de abanico expansivo de salsa de pescado (conocido como nước mắm en vietnamita). Es un ingrediente básico en la necesidad de las culturas del sudeste asiático. Las anchoas y la sal se fermentan en barriles de madera y luego se presionan lentamente para amar el líquido incomparable y apetitoso. Sí, suena un poco depravado exiguo, sin embargo, en realidad me gusta la salsa de pescado. Un chapoteo constante de las cosas puede brindar un umami profundo efectivo para todos sus platos, ya no es factible para los asiáticos.

Asian Meatballs by Michelle Tam / Nom Nom Paleo https://nomnompaleo.com

Pink Boat es mi aceptado entero 30 salsa de pescado

Lamentablemente, la mayoría de la salsa de pescado que se encuentra en los supermercados y tiendas de comestibles asiáticas son carnosas de aditivos: proteína de trigo hidrolizada, azúcar, glutamato monosódico, conservantes químicos, usted lo titula. No obstante, décadas antes, mi hermana del chef montañoso me señaló en dirección a Salsa de pescado rosa barco – hecho con anchoas y sal oscura real, y actualmente me caí como. He estado difundiendo el evangelio de Pink Boat Fish Sauce desde entonces, y ahora se ha convertido en una de las armas de sabor más potentes y más populares en las cocinas Paleo en cada lugar. Es incluso completo 30 con licencia !

Mi receta de albóndigas asiáticas es una instancia montañosa de la energía de umami.

Hace 36 albóndigas

Ingredientes:

Equipo:

Esto es lo que construye:

Forre dos bandejas para hornear con borde con papel pergamino o papel de aluminio, y precaliente el horno a 375 ° F. Dentro del tiempo intermedio, pique finamente los champiñones, la chalota, la batata y el cilantro.

Chopping the ingredients for Asian meatballs.

En un tazón expansivo, combine la carne molida, la salsa de pescado, la pasta de tomate y las verduras y hierbas picadas. Espolvorea polvo de hongos mágicos (o sal kosher) y pimienta. Si bien no está seguro de cuán poderoso es el condimento para hacer ejercicio, origínelo con ½ cucharadita de polvo de hongos mágicos (o sal kosher) y sobre un poco de pimienta oscura recién molida

An overhead shot of the raw ingredients for Asian Meatballs in a large glass bowl.

Combine completamente las sustancias, sin embargo, no trabaje demasiado la carne.

Two hands mixing the ingredients for Asian Meatballs in a bowl.

Para visualizar en caso de que su condimento sea justo, como y freír una mini empanada. Córtalo y ajusta la combinación de albóndigas para agregar sal y pimienta si lo deseas.

Saca las bolas uniformes con un plato medio (1½ cucharadas) y extender tres docenas de albóndigas. Cada albóndiga desea tener aproximadamente 1½ pulgadas de diámetro. (Aunque parezca que ya no es el ejercicio del papel de pergamino, cepille el papel de aluminio o la bandeja para hornear con carne carnosa derretida antes de colocar las albóndigas en la parte superior.)

A close of an Asian Meatball ready for the oven.

Divida las albóndigas en las 2 bandejas para hornear forradas. Hornee cada bandeja de albóndigas para 15 a 20 minutos, girando la bandeja en el punto medio para verificar una cocción pareja.

A closeup of Asian Meatballs fresh out of the oven.

Platee y ayude en este momento, o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un par de días. Tal vez puedas congelar las albóndigas cocidas por hasta 6 meses. Simplemente congélelos en una sola capa y luego ubique los orbes estables en un congelador o recipiente sellado.

A plate of Asian Meatballs with some sautéed green vegetables on the side.

¡Te alegrarás el lunes que acabas de cocinar el domingo!


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TARJETA DE RECETA AMIGABLE PARA IMPRESORA

Albóndigas asiáticas

Estas Las albóndigas asiáticas son un todo 30 – agradable selección inspirada en la fusión Este-Oeste en las tradicionales albóndigas dominicales. ¡Se congelan efectivamente y son agradables para el hogar!

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar la cena 35 minutos

Todo el tiempo 45 minutos

Curso: Almuerzo

Delicias: Asiático

Frase clave: Albóndigas asiáticas, sin gluten, albóndigas, paleo, Primal, Entero 30

Porciones: 36 albóndigas

Autor: Michelle Tam

Ingredientes

  • 8 hongos shiitake medianos nuevos picada (u 8 hongos shiitake secos , rehidratados)
  • 1 chalota mediana picado
  • ¾ vaso batata picada
  • 2 cucharadas cilantro picado
  • 2 libras carne de res
  • cucharadas Salsa de pescado rosa barco
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • Polvo de hongo mágico o sal kosher de cristal de diamante
  • Pimiento oscuro recién molido
  • 2 cucharadas derretido carnoso de necesidad innecesario si el ejercicio de papel pergamino

Instrucciones

  • Forre dos bandejas para hornear con borde con papel pergamino o papel de aluminio, y precaliente el horno a 375 ° F. Dentro del tiempo intermedio, pique finamente los champiñones, la chalota, la batata y el cilantro.

  • En un tazón expansivo, combine la carne molida, la salsa de pescado, la pasta de tomate y el verduras picadas y hierbas. Espolvorea polvo de hongos mágicos (o sal kosher) y pimienta. Si bien no está seguro de cuán poderoso es el aderezo para hacer ejercicio, origínelo con ½ cucharadita de polvo de hongos mágicos (o sal kosher) y sobre un poco de pimienta oscura recién molida. Combine completamente las sustancias, sin embargo, no trabaje demasiado la carne.

  • Visualizar en caso de que su condimento sea justo, como y freír una mini empanada. Córtalo y ajusta la combinación de albóndigas para agregar sal y pimienta si lo deseas.

  • Saque las bolas uniformes con un plato medio (1½ cucharadas) y extender tres docenas de albóndigas. Cada albóndiga desea tener aproximadamente 1½ pulgadas de diámetro. (Aunque parezca que ya no es el ejercicio del papel de pergamino, cepille el papel de aluminio o la bandeja para hornear con la carne derretida antes de colocar las albóndigas en la parte superior.)

  • Divida las albóndigas en las 2 bandejas para hornear forradas. Hornee cada bandeja de albóndigas para 15 a 20 minutos, girando la bandeja en el punto medio para verificar una cocción pareja.

  • Plato y ayuda en este momento, o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta a un par de días Tal vez puedas congelar las albóndigas cocidas por hasta 6 meses. Simplemente congélelos en una sola capa y luego ubique los orbes estables en un congelador o recipiente sellado.

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