Salmón Curado De Remolacha

Salmón Curado De Remolacha

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Dispositivo:

  • 1 cucharadita de semillas de eneldo
  • 1 grano de pimienta
  • 1 baya de enebro
  • 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 7 oz. Remolacha morada, pelada y rallada.
  • Vermut seco de 3/4 onzas
  • 2 3/4 cucharaditas de sal kosher
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar
  • 1 (1 lb.) Filete de salmón rey, piel y huesos de alfiler eliminados
  • 1/2 manojo de eneldo contemporáneo
  • 1/2 manojo de estragón contemporáneo
  • 1 1/2 cucharadas de rábano picante finamente rallado (opcionalmente obtenible)

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