Sopa De Squash De Otoño De DBGB Cocina Y Ba

Sopa De Squash De Otoño De DBGB Cocina Y Ba

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Sustancias

  • 1 delicata de calabaza
  • 1 calabaza
  • 1 calabaza kabocha
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca recién molida, al gusto.
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 zanahoria pequeña, picada
  • 2 tallos de apio, picados
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de pimiento jalapeño sin semillas
  • 2 cucharadas de jengibre nuevo, picado
  • 1 sobre (cáscara de naranja larga de un batidor, una vaina de cardamomo triturada, una cucharada de semillas de cilantro trituradas y una hoja de laurel envueltas en estopilla y aseguradas con cuerda de carnicero)
  • 1 cucharadita de maza de piso
  • 1 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1 1/2 taza crème fraîche

Direcciones

Precaliente el horno a 350 niveles F y organice una parrilla en el centro.

Corte cada calabaza por la mitad de la parte posterior y saque las semillas. Frote el aceite de oliva en la carne de la calabaza para cubrirla y sazone con sal y pimienta. Envuelva cada mitad en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear con las caras talladas hacia abajo. Hornee la calabaza por 1 ½ a 2 horas, o hasta que esté suave. Captura y relajación a temperatura ambiente.

En un horno holandés enorme o una olla de fondo pesado a fuego medio, dore la mantequilla. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, el chile jalapeño, el jengibre, la bolsita y la maza. Espolvorear con sal y pimienta. Cocine la cena, revolviendo continuamente durante 8 minutos, o hasta que las verduras estén suaves, pero ahora ya no están doradas. Desenvuelva la calabaza y saque la carne en la olla. Agregue el jugo de naranja con 2 cuartos de galón de agua y envíelo a fuego lento, revolviendo continuamente, durante 30 minutos.

Extraiga y deseche el sobre, y cambie el contenido a una licuadora con la crème fraîche (parece ser que quizás quizás también tenga que incluirlo en lotes). Haga puré hasta que esté cómodo, y pase por la disposición de un tamiz de malla hermosa en una olla Natty. Póngalos a fuego lento, cambie el condimento con sal y pimienta si lo desea, y ayude a chisporrotear.

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