Su salsa dulce de colga

Su salsa dulce de colga

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Ingredientes:

  • Ingredientes:
  • Agua 450ml.
  • Vinagre de caña o palma 80ml.
  • 8 gramos de sal kosher
  • 375 gramos de azúcar de caña
  • 70 gramos de pimientos (Agregados de rojo y verde)
  • 2 gramos de pimiento rojo de cayena (o alrededor de 2-3 objetos)
  • 15 gramos de almidón de maíz

Instrucciones:

  1. Para la presentación de varios colores, la cabeza y el tallo, sin deshacerse de las semillas de campana púrpura y verde y los pimientos de cayena púrpura, coloque un poco o una fracción de cada uno (tienen que ser más pequeños) en la tabla para cortar. Picar muy bien. Englobar las semillas, mermelada aparte.
  2. Agregando un poco de nuestra agua, también sin deshacernos de las semillas, la cabeza y el tallo despegados, pinche en cuatro objetos y licúe la última campana y la cayena morada hasta que se alcance la emulsión semi-suave.
  3. Dejando aproximadamente 50 ml de agua para el almidón de maíz en suspensión, vierta la última agua en la licuadora. STIR manualmente con una cucharadita larga para que la emulsión definitivamente se raspe y se mezcle efectivamente con agua.
  4. Verter en el hervidor de cocción. Añadir el vinagre, la sal y el azúcar. Fling consistentemente y afirmar a hervir.
  5. Mientras espera, en un recipiente, mezcle con eficacia 50 ml de agua y almidón de maíz hasta que no se vean grumos.
  6. En primer hervor, cocine a fuego lento todo el tipo hasta la temperatura de cocción más baja. Añadir en la suspensión de almidón de maíz y los pimientos finamente picados.
  7. Fling hasta obtener una consistencia viscosa minúscula.
  8. Realizado
  9. Rendimiento: 80-noventa% (800-900ml)
  10. Porciones: 26-28 en 30 ml por base de soporte con un rendimiento del 80% (800 ml)
  11. Si el pimiento rojo extra se envejece, el color final de la salsa es de color morado claro. Fórmula extra verde de regalo verde rojizo.
  12. Con el tiempo, alguna decoloración definitivamente será visible y aparente. Sin aprehensión. Dado que la fórmula ya no utiliza los colorantes hechos por el hombre, o ya no es una tarea rápida. Lo que se pierde es el “color puro” de la campana y los pimientos de cayena morados. Asegurado, ya no existe una marca de cualidades sensoriales de la salsa realizada como: aroma, tipo, sensación en la boca, etc.

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